Флэт брэд что это такое

Быстрая мини-пицца или флетбрэд (flatbread) с начинкой.

Только я давеча с ужасом подумала, что пора совсем забрасывать Cook&Eat, так как в задумке еще один блог и на кулинарные эксперименты времени уже не так много. И еще одно дело приготовить (экспериментирую-то я постоянно!), а вот записать совсем не успеваю! Да и камеры больше нет, чтобы фотографировать.

Но вот буквально сегодня я готовила друзьям севиче, а поскольку им одним не наешься, решила сделать что-то еще. (Кстати, для тех, кто меня на Бали читает: в Пепито иногда продают отличные филе тунца или марлина или махи-махи небольшими порциями, идеально подходит для севиче! и на рынок ехать не надо)

Так я случайно наткнулась на новомодное веяние иностранных кулинарных блогов — флетбрэды (flatbread, от английского «плоский хлеб») с начинкой. Лепешки я, кстати, тоже крутые научилась делать (спасибо Насте!), придется их, видимо, тоже скоро выкладывать сюда 🙂 Так вот флетбрэд. Как бы по идее это почти пицца. Но чтобы поборники чистоты приготовления пиццы не кричали, что без печи и без прочих разных деталей (да и тесто не то!) пицца у вас не пицца, народ изобрел новую штуку и назвал ее флетбрэд. Причем в качестве начинки туда можно хоть что класть, так что ни один пиццеед к вам не подкопается.

Я пробовала сегодня сделать два вида этой домашней пиццы и это просто божественно! Для вегетарианцев это вообще находка 🙂 Делюсь рецептами: первым будет флетбрэд с картошкой и грибами, а вторым — с помидорами и брынзой (фетой). (Первый, кстати, немного муторный, но более сытный, а второй так очень быстрый и простой!)

Вообще начинки выбирайте на свой вкус, тот столько экспериментов: в ход могут пойти сыр рикотта, шпинат, цукини, брокколи,

Тесто, кстати, можно заготовить заранее, разделить на порции и заморозить, доставать при необходимости и быстро готовить. Для приготовления понадобится либо духовка либо большая сковорода.

Как делать тесто для домашней пиццы (флетбрэда):

Ингредиенты:

(хватает на 4-5 небольших лепешек)

сухие дрожжи — 1.5 ч ложки

оливковое масло — 2 ст ложки

Как готовится тесто:

NB! Тесто дрожжевое и его надо сделать заранее, хотя бы за час.

1. В теплую воды засыпаем дрожжи и даем перемешаться минут 5-10.

2. Муку в большой миске смешиваем с солью, добавляем масло и воду с дрожжами.

3. Я обычно мешаю большой ложкой, а когда тесто перестанет быть жидким, замешиваю руками. Если прилипает, досыпаем по чайной ложке муки. Мое тесто получается прям мягким и не тягучим, даже чуть липким.

4. На час отправляем тесто подниматься. Для этого миску смазываем маслом, кладем шар теста, накрываем пленкой. Подниматься оно должно в тепле.

5. Разделяем тесто на шарики величиной с кулак и либо замораживаем, либо начинаем делать лепешки.

Начинка с картофелем и грибами

Ингредиенты:

шампиньоны — 3 штуки

лук — половина луковицы

сыр — натертый на терке, пару щепоток

(дополнительно) песто — 1 ст ложка

Как готовится начинка и сам флетбред:

включаем духовку, чтобы нагрелась, я делаю на 180 градусах (моя больше не выдает 🙂

1. Картофель (можно не чистить) нарезаем на тонкие шайбочки и ставим вариться, чтобы чуть-чуть схватился (в тряпку не разваривайте)

2. Лук режем полукольцами (тонкими!), наливаем масло (2 ст л) на сковороду, хорошо нагреваем и кидаем лук (в очень нагретое масло); быстро обжариваем помешивая. (Я еще кидаю 1/2 ч ложки коричневого сахара).

4. Раскатываем на противне тесто (на противень чуть масло, чтобы не прилипло или пергамент), чем тоньше, тем быстрее сделается.

5. Тесто можно промазать слегка масло, посыпать тертым сыром, выложить слоем картошку, сверху посыпать грибами и луком. И отправить в духовку. Если есть песто, то чуть помазать песто можно.

По идее все жарится за 15-20 минут, хотя все зависит от теста. И от того, хотите ли вы хрустящую корочку или нет.

Начинка с помидорами и брынзой (фетой)

Ингредиенты
Помидор — 1 шт
Брынза — небольшой кусочек
Кинза или базилик
Тертый сыр
(дополнительно) песто и томатная паста (у меня самодельное и то и другое 🙂

Как делается:
1. Из теста делаем лепешку, как описано выше. Смазываем маслом и томатной пастой.

(Как я делаю томатную пасту: помидоры режем дольками и складываем в форму для выпекания, сверху поливаем маслом и солим, отправляем в духовку. Я отправляю почти на час. Потом в блендер и все готово.)

2. Посыпаем тертым сыром и выкладываем помидоры. Сверху засыпаем крошками брынзы. Чуть брызгаем маслом и сверху тоже.

3. Ставим в духовку на 10-15 минут. На полпути засыпаем мелкопорезанной кинзой. Если есть песто, то чуть помазать песто можно.

Фотографии взяты с сайтов: theguardian.com, thedailymeal.com, ohmyveggies.com

Written by Stella

Блоггер, серфер, дауншифтер. Живу на Бали. Много пишу, иногда фотографирую. Обожаю вкусную еду, поэтому среди моих блогов есть и кулинарный, главная цель которого делиться вкусными и просто приготовленными рецептами порой сложных на первый взгляд блюд.

2 comments

Ммм классный способ не морочиться с пиццей, а сделать такую лепешку с начинкой!

А чего не морочится то,та же самая пицца,ну можно начинкупоинтереснее сделать, потратив еще 5 минут, а так таже пицца

Источник

Плоский хлеб (Flat bread)

Потрясающе вкусный хлеб. Готовится совсем не сложно, а результат гораздо выше временных затрат. Прекрасно подходит к супам, дипам, паштетам, сыру и просто бокалу вина.

Ингредиенты

Приготовление

Приготовить тесто как для фокаччи.

Разогреть духовку до 400 F (200 C).

Раскатать тесто довольно тонко и произвольной формы.

Перенести тесто на противень, по желанию присыпанный кукурузной мукой.

Мысленно разделить тесто на желаемое количество сегментов (количество сегментов зависит от количества используемых посыпок).

Смазать один сегмент водой и посыпать кунжутными семечками. Слегка придавить тесто ладонью или скалкой, вдавливая кунжутные семечки.

Смазать другой сегмент водой и посыпать крупной солью. Слегка придавить тесто ладонью или скалкой, вдавливая соль в тесто.

Смазать следующий сегмент водой и посыпать итальянской приправой. Слегка придавить тесто ладонью или скалкой, вдавливая приправу в тесто.

Повторить для черного молотого перца.

Выпекать примерно 15-18 минут. Время выпечки зависит от духовки и от того, как раскатано тесто.

Вынуть из духовки. Остудить. Поломать хлеб на куски произвольной формы.

Вы можете использовать любые любимые вами травы и специи: прованские травы, сушеную петрушку, розмарин, порезанный чеснок, мелко порезанный репчатый лук.

Готовьте с удовольствием!

Источник

Что такое флэт в трейдинге

The trend is your friend. Эта популярная фраза в мире трейдинга призывает торговать только по тренду. А как быть, если рынок находится в состоянии флэта на протяжении 70% времени, и только 30% приходятся на тренд? Ответ: прибыльная торговля реальна и во флэте. Узнать, что такое флэт в трейдинге, как его определить и применить в торговле, поможет эта статья.

Флэт — это состояние рынка, во время которого цена движется в определённом диапазоне без чётко обозначенного направления. Пробой границ, как правило, означает окончание флэта и начало нового тренда.

Часто в трейдерской среде можно встретить такие термины, как консолидация, боковой тренд, боковик. Все эти понятия — синонимы флэта и равноценны ему по смыслу.

Причины проявления флэта

Существует ряд причин возникновения консолидации.

Если говорить на примере валютных рынков, то азиатская сессия — время флэтового состояния для американских и европейских валют. Наиболее активно в этот период торгуются валютные пары с иеной.

Перед их выходом часто наблюдается боковое движение. Трейдеры не рискуют входить в новые позиции, поскольку после выхода новостей возникает высокая вероятность мощного рывка цены в неизвестном направлении.

Дефицит покупателей и продавцов на определённый инструмент вызывает флэт.

Только большое количество средств способно обеспечить высокую волатильность на бирже, а при малых объёмах возникает боковое движение.

Узкий и широкий флэт

Флэт может быть узким и широким. Этот показатель определяется расстоянием от нижней границы бокового тренда до верхней и измеряется пунктами.

Узкий флэт возникает в ситуациях, когда спрос на рынке равен предложению, т.е. силы покупателей и продавцов одинаковые. В этот период, как правило, не ожидается никаких значимых новостей и событий.

Широкий флэт образуется при зажатии цены между сильными уровнями поддержки и сопротивления. При этом ни у быков, ни у медведей не хватает сил победить, положив начало новому тренду.

В чём недостаток бокового тренда

Большинство трейдеров предпочитает торговать при чётко выраженном тренде и с настороженностью относятся к флэту. Торги во время консолидации ограничены узким диапазоном цен и непредсказуемостью. Торговля во флэте требует постоянного наблюдения, чтобы иметь возможность в любой момент открыть или закрыть сделку. Альтернативой может стать выставление большого количества ордеров для открытия позиций вместе со стоп-лоссом и тейк-профитом, что не очень удобно.

Профессиональными трейдерами создана масса индикаторов и систем, которые помогают правильно оценивать ситуацию на бирже и получать прибыль.

Как определить флэт: индикаторы и признаки

Чтобы определить консолидацию, можно использовать следующие инструменты.

Особенности торговли во флэте

Торговля во время флэта может осуществляться различными способами. Рассмотрим два из них.

Независимо от способа торговли важно помнить, что полагаться только на показатели индикаторов не стоит. Для прибыльной торговли оптимально использовать технический анализ в совокупности с фундаментальным.

В теории всё кажется простым и понятным, подводные камни обнаруживаются уже в процессе торговли. Чтобы минимизировать их количество, попробуйте для начала приумножить виртуальные деньги — откройте учебный счёт в «Открытие Брокер». И не забудьте подписаться на наши обновления, чтобы быть в курсе свежих статей!

Без минимальной суммы, платы за обслуживание и скрытых комиссий

проект «Открытие Инвестиции»

Москва, ул. Летниковская, д. 2, стр. 4

Размещённые в настоящем разделе сайта публикации носят исключительно ознакомительный характер, представленная в них информация не является гарантией и/или обещанием эффективности деятельности (доходности вложений) в будущем. Информация в статьях выражает лишь мнение автора (коллектива авторов) по тому или иному вопросу и не может рассматриваться как прямое руководство к действию или как официальная позиция/рекомендация АО «Открытие Брокер». АО «Открытие Брокер» не несёт ответственности за использование информации, содержащейся в публикациях, а также за возможные убытки от любых сделок с активами, совершённых на основании данных, содержащихся в публикациях. 18+

АО «Открытие Брокер» (бренд «Открытие Инвестиции»), лицензия профессионального участника рынка ценных бумаг на осуществление брокерской деятельности № 045-06097-100000, выдана ФКЦБ России 28.06.2002 (без ограничения срока действия).

ООО УК «ОТКРЫТИЕ». Лицензия № 21-000-1-00048 от 11 апреля 2001 г. на осуществление деятельности по управлению инвестиционными фондами, паевыми инвестиционными фондами и негосударственными пенсионными фондами, выданная ФКЦБ России, без ограничения срока действия. Лицензия профессионального участника рынка ценных бумаг №045-07524-001000 от 23 марта 2004 г. на осуществление деятельности по управлению ценными бумагами, выданная ФКЦБ России, без ограничения срока действия.

Источник

Флэт уайт кофе — что это такое, рецепт приготовления flat white

В кофейной вселенной первую позицию бесспорно удерживает кофе с молоком, на порядок обгоняющий базовый «блэк кофе»: даже неискушенные кофеманы знают такие виды напитков как латте и капучино. Помимо классики, существуют и иные рецепты, с легкостью различаемые истинными ценителями. Одним из них является кофе флэт уайт, с каждым годом набирающий все больше популярности и любви по миру. В статье мы разберемся в разнице между кофейно-молочными напитками перечня ТОП-3, узнаем историю кофе по рецепту flat white и что это такое, а также научимся его правильно готовить.

Что такое кофе по рецепту Флэт Уайт

Кофе флэт вайт, в дословном переводе — «плоский белый» — наиболее насыщенный из всех кофейно-молочных напитков. Он готовится стандартным объемом 150-180 мл. По этой причине его чаще берут ценители «coffee in a cup».

По цвету flat white совсем не белый: для него характерен однородный цвет, похожий на капучино.

История возникновения

Кофе flat white впервые был приготовлен в 1980-ых годах неизвестным бариста из Новой Зеландии, который экспериментировал над сочетанием кофе и молока.

Он ставил перед собой задачу сохранить и подчеркнуть первозданный вкус кофе вайт с более ярким прочтением кофейных ноток, а также отказом от обильной молочной пены.

Яркий бодрящий рецепт «coffee with milk» пришелся по вкусу гостям кофейни: спустя некоторое время его готовили во всех кафе Австралии и Новой Зеландии.

Мировой известностью flat white обязан кофеманам Великобритании: он настолько понравился англичанам, что некоторое время спустя его название в Британии являлось синонимом качественного кофе.

Многие европейцы, заказывавшие coffee вайт, оставались недовольны принесенным им напитком: капучино был увенчан огромной шапкой из молочной пены, тогда как кофе практически не было.

Не лучше ситуация обстояла и с латте, в котором кофейный вкус был заглушен молоком. Баристы, работающие в крупных сетевых заведениях (Макдональдс, Старбакс и т.д.), умели готовить только такие классические вариации, а также вариант black.

Появление сбалансированного по пропорциям «coffee and milk» напитка, в котором не было никакой пены, произвело фурор. По причине его внешнего вида — отсутствия похожей на меренгу горы пенки — за напитком закрепилось название, дословно переводимое как «плоский белый».

К концу 1990-ых годов «плоский кофе» вошел в ежедневный рацион ценителей кофейного зерна в странах Европы, а также США.

Культовым напитком, разошедшимся по всем кафе и ресторанам Старого и Нового света, флет вайт стал благодаря небольшой лондонской кофейне Flat White, открытой в 2005 г. новозеландскими предпринимателями Kэмepoном Maкклюpом и Джeймcом Гуpнcи. За сутки в кафе заказывали более 700 порций оригинального напитка.

Ингредиенты для flat white

Если делать напиток по классическому рецепту, то состав следующий:

Кофе флэт уайт: рецепт приготовления

Официальный рецепт, по которому готовят флет уайт по всему миру, от твоей любимой кофейни у дома до Старбакс или Макдональдс:

Параметры напитка на выходе:

Рекомендации, как приготовить истинный флет вайт:

Минимальный объем молочной пены flat white позволяет делать на нем рисунки в соответствии с лучшими стандартами латте арт: пенка плотная, на ней получается создавать сложные красивые изображения.

Особенности приготовления в домашних условиях

Если вы научитесь готовить бодрящий coffee drink, то сможете наслаждаться его вкусом по гораздо более низкой цене. Главное — решить две основные задачи:

Баристы со всего мира так и не пришли к единому мнению, как правильно готовить взбитое молоко для флэт уайт. Существует 3 варианта:

По какому рецепту готовить молоко для флет уайт — решать вам. Вы можете поэкспериментировать и выбрать наиболее понравившийся вариант. В большинстве же кофеен Москвы, а также других городов России используют первый способ.

Калорийность

Так как black coffee является образцом диетического питания (всего 5 ккал), калорийность латте напрямую зависит от жирности молоко и объема сахара.

В чём разница между капучино, латте и флэт уайтом

Многие потребители не могут понять, за счет чего отличается флэт уайт от классических капучино и латте. На самом деле, отличий от латте и капучино очень много, как внешних, так и во вкусовых характеристиках.

Основные отличия флэт уайт от латте:

Чем отличается flat white от капучино:

В схематическом виде разница между флэт вайт, капучино и латте изображена на фото.

Как правильно подавать и пить Флэт Уайт

В следящих за своей репутацией кафе регламентируют и внимательно следят, не только как правильно готовить флэт уайт, но и как его подавать гостю:

Несмотря на отличный вкус, бодрящий эффект и низкую калорийность, злоупотреблять с flat white не стоит: рекомендуемая доза на день — не более 2 чашек.

Теперь вы отлично разбираетесь в рецептуре и ингредиентах новозеландского «вайт кофе», а также с легкостью сможете отличить его от латте или капучино. Возможно, концентрированный вкус и сбалансированный аромат этого мягкого и в то же время бодрящего напитка не оставит вас равнодушными и вы замените им привычный утренний капучино.

Известный в России высококвалифицированный бариста с девятилетним стажем в сфере кофеваров. Автор десятков кофейных рецептов. Обладатель множественных наград на зарубежных конкурсах бариста.

Источник

Что такое рыночный флэт?

Что такое флэт?

На финансовых рынках существует три основные стадии, характеризующие его состояние. Если в течение достаточно долгого периода цена актива постоянно движется в одном направлении, то такая тенденция называется трендом. Он бывает восходящим, когда цена валюты, ценных бумаг и других активов растет, и нисходящим, когда стоимость актива падает.

Но существует и третья стадия – боковой тренд или флэт. Это ситуация на рынке, когда ценовые колебания происходят в узком диапазоне вдоль оси х. В зависимости от рынка и конкретного актива, флэт вполне может быть доминирующим трендом, в котором котировки движутся большую часть времени. Близким родственником флэта является консолидация, которая проявляется как рыночная пауза после сильного восходящего или нисходящего тренда.

Причины возникновения флэта

Причин, по которым появляется боковое движение, несколько:

1. Уменьшение объемов торговли

Объемы торгов почти всегда уменьшаются перед праздниками или выходными днями. Фондовые биржи в это время закрыты, на валютном рынке сделки не проводятся. А когда на рынке обращается мало денежных средств, это не может вызвать сильное движение. Собственно, во время выходных котировки не движутся и с утра в понедельник часто возникает разрыв цен — однако под вечер пятницы или накануне Рождества во многих случаях можно видеть «вялую» торговлю во флете. Все мы люди и настроены отдыхать, включая крупнейшие банки.

2. Низкая ликвидность актива

Ликвидность – это способность актива к быстрой продаже по рыночной цене. При торговле ценными бумагами, имеющими низкую ликвидность, состояние флэта может длиться годами. Это связано с малым количеством продавцов и покупателей (или полным их отсутствием), в результате чего они не могут существенно сдвинуть цены. Чаще всего такие ситуации происходят с акциями маленьких компаний второго и третьего эшелонов, в которых никто из инвесторов не заинтересован. В случае Московской биржи низкая ликвидность может быть и у многих товарных фьючерсов.

3. Выход важных новостей

Здесь рынок «замирает» в ожидании сильного рывка перед выходом значимых новостей в области политики или экономики. Часто подобное происходит, к примеру, в ожидании решений по ключевой ставке Центрального Банка. Практически никто из участников рынка не желает рисковать в такие периоды, большинство избегают открытия новых сделок до момента публикации новостей. Торговля почти останавливается, рынок ложится по флэт — однако после того, как новость становится известной, волатильность может начать стремительно расти. Особенно, если решение оказалось неожиданным.

4. Равенство спроса и предложения

Наконец, рыночный флэт появляется, когда объемы сделок покупателей находятся в равновесии с открытыми контрактами продавцов. Несмотря на большие объемы торгов, происходит компенсация спроса предложением. В этой ситуации флэт может появляться у самых ликвидных активов, таких как акции Сбербанка или мажорная валютная пара, и держаться от дней до месяцев. Примеры будут рассмотрены ниже.

Как определить состояние флэта на рынке?

Любой боковой тренд по ликвидному активу рано или поздно заканчивается и происходит его пробой. Как измерить, когда закончится флэт и начнется волатильность? Напомню, что волатильность показывает, насколько быстро изменяются котировки с течением времени. Большинство трейдеров пытаются заработать именно здесь, поскольку за короткое время возникает ситуация заметной разницы в цене актива.

На графике выше волатильность можно узнать по длине свечи — видно, что как до, так и после флета эти свечи заметно длиннее. При этом обычно используется часовой таймфрейм или выше, т.е. для идентификации бокового тренда требуется определенное время.

В техническом анализе разработано много индикаторов, определяющих флэт. Одними из самых известных считаются:

Примеры рыночного флэта

В качестве практического примера возьмем котировки акций Сбербанка:

На графике видно, как к 2012 году объем торгов по акциям банка заметно сокращается, устанавливается примерное равенство спроса и предложения участников рынка. Это приводит к тому, что почти 4 года акции проводят во флэте и только в 2016 году котировки переходят в рост. Другой пример по валютной паре евро/фунт:

Здесь флэт наступает после продолжительного роста и длится с конца апреля по август 2008 — однако следом приходит мировой кризис и связанный с ним резкий всплеск волатильности. Можно рассмотреть и товарные активы, например золото:

Золото обозначено желтой линией — как видно, оно было в боковом тренде в середине 1990-х годов.

Можно ли заработать на флэте?

На первый взгляд постановка вопроса звучит странно. Если флэт это боковое движение рынка, то заработать на разности котировок очевидно не получится. Да, формально можно разделить боковой канал на уровни поддержки и сопротивления, покупая актив внизу канала и продавая вверху.

Но поскольку флэт часто оканчивается сильным трендом, то большие объемы резко увеличивают риск, а малые почти не дают прибыли. Так что как правило трейдеры ищут именно волатильность. Инвесторов тоже интересует рост актива, хотя они предпочитают предоставить приумножение капитала времени, а не собственным действиям, выбирая удачный момент для купли-продажи.

Однако заработать во время флэта тем не менее можно. Дело в том, что в активы нередко «зашиты» кредитные обязательства — рассмотрим примеры того, когда возникает прибыль при боковом движении котировок.

1. Валютный рынок

На валютном рынке долговые обязательства называются валютным свопом и возникают из-за разницы процентных ставок по разным валютам. К примеру, у рубля более высокая ключевая ставка, а у доллара более низкая. Значит, покупая рубли за доллары (продавая пару USD/RUB) мы будем получать от своего брокера положительный своп — эта стратегия носит название керри трейд.

Следовательно, при укреплении рубля или примерном постоянстве курса валютной пары рубль-доллар (движении во флэте) торгующие по керри трейд будут в прибыли, которую получат от валютного свопа. Однако ослабление рубля может очень быстро съесть всю накопленную прибыль.

Здесь стратегия керри трейд работала при низкой волатильности, когда пара двигалась во флэте, и перестала действовать примерно с сентября 2014 года вместе с укреплением доллара.

2. Денежный рынок

Теперь посмотрим на стратегию, связанную с ценными бумагами. Здесь можно использовать пирамиду РЕПО, которая заключается на денежном рынке. В чем суть метода? В его рамках предоставляется возможность дать взаймы свои ценные бумаги за определенную сумму, купить на нее другую или ту же бумагу, снова ее одолжить и т.д. Получается долговая цепочка, которая работает в прибыль при двух условиях:

Итого, и здесь флэтовое движение способно принести владельцу бумаг неплохую прибыль — примерно на несколько процентов выше, чем по банковскому депозиту. Однако в кризис подобные цепочки рушатся и порой оборачиваются огромными убытками для управляющих компаний и их инвесторов. Яркий пример Юниаструм банка приведен в статье про ОФБУ.

Плюс флэта для инвестора

Долгосрочный инвестор добывает доходность за счет роста котировок, однако небольшую пользу от флэта может получить и он – в момент покупки или продажи актива. Поскольку флэт означает спокойный рынок, то при сделках не будет проскальзывания цены, которое возникает при большой волатильности. В этом случае выставив рыночный ордер есть вероятность купить или продать ценную бумагу по менее выгодной цене, чем только что была в терминале. Правда, для решения проблемы можно использовать лимитный ордер с заранее выставленным значением.

Источник