Фризер в баллончике для чего
Каталог
Охлаждающий спрей-заморозка для шоколада
Охлаждающий спрей-заморозка ChocoFreezer
Охлаждающий спрей заморозка ChocoFreezer дает возможность охладить шоколад или любую сахарную массу быстро, т. е. шоковым методом. Это по достоинству оценили профессиональные шоколатье и кондитеры, которым раньше приходилось затрачивать слишком много времени на процесс ожидания между этапами моделирования. Это позволило экономно распределять время, что в кондитерском искусстве всегда было важной составляющей.
Купить охлаждающий спрей можно для моделирования шоколадных скульптур. Здесь спрей служит методом склейки отдельных деталей декора, частей композиции, выполняя соединяющую функцию. Аккуратные места склейки не выглядят грубыми и не нарушают презентабельность Скульптура из шоколада
Как дополнительная функция спрей может использоваться для бытовых нужд, например, если использованная жевательная резинка приклеилась к платью на самом видном месте. Достаточно направить на нее струю из спрея, и жвачка отвалится, не причинив вреда ткани.
Охлаждающий спрей для шоколада купить могут профессиональные кондитеры, которые предпочитают пользоваться только высококачественным товаром. Спрей, разработанный компанией “Кондипро”, не имеет постороннего запаха, поэтому не нарушает естественного аромата шоколада или карамели. Он не имеет вредных примесей и не способен вызывать аллергию.
Компания “Кондипро” в настоящий момент является единственным в России производителем пищевых спреев, разработанных в соответствии с нормами европейского качества и требованиями современного рынка. За счет собственного производства теперь у российских шоколатье и кондитеров появилась возможность покупать спрей заморозку по доступной цене, так как это отечественный продукт, который предлагается покупателям без наценок посредников и транспортных расходов на доставку из стран дальнего зарубежья.
Охлаждающий спрей ChocoFreezer, купить который предлагает “Кондипро”, существенно облегчит работу кондитеру-профессионалу, так как баллончик легкий по весу и предельно прост в использовании.
Аэрозоль для заморозки FREEZER фризер 400 мл
Для покупки товара в нашем интернет-магазине выберите понравившийся товар и добавьте его в корзину. Далее перейдите в Корзину и нажмите на «Оформить заказ» или «Быстрый заказ».
Когда оформляете быстрый заказ, напишите ФИО, телефон и e-mail. Вам перезвонит менеджер и уточнит условия заказа. По результатам разговора вам придет подтверждение оформления товара на почту или через СМС. Теперь останется только ждать доставки и радоваться новой покупке.
Оформление заказа в стандартном режиме выглядит следующим образом. Заполняете полностью форму по последовательным этапам: адрес, способ доставки, оплаты, данные о себе. Советуем в комментарии к заказу написать информацию, которая поможет курьеру вас найти. Нажмите кнопку «Оформить заказ».
Оплачивайте покупки удобным способом. В интернет-магазине доступно 4 варианта оплаты:
4. Перечисление на расчетный счет для Юридических лиц и ИП.
Экономьте время на получении заказа. В интернет-магазине доступно 5 вариантов доставки:
Бесконтактная доставка это очень легко:
Сделайте заказ привычным способом через сайт и оплатите счет онлайн.
2. Укажите комментарий к заказу
В комментарии к заказу напишите: «бесконтактная доставка».
3. Встречайте безопасную доставку
Курьер привезёт ваш заказ, позвонит в звонок, оставит у двери и отойдёт на безопасные 3-5 метров.
Вы забираете заказ и закрываете дверь.
А ещё, мы усилили безопасность на складе и в офисах. Помещения дезинфицируются в два раза чаще, а все сотрудники проходят строгий контроль на использование антисептика.
Заботьтесь о себе и близких, желаем вам здоровья!
Фризер
Фризер — это профессиональный аппарат предназначенный для качественного приготовления мягкого и твердого мороженого. Фризер одновременно насыщает воздухом, перемешивает, замораживает предварительно приготовленную жидкую смесь до температуры −4°С, −8°С.
Конструкция и принцип действия
В фризере стоит мощный мотор (или два мотора), который вращает миксер внутри замораживающего цилиндра. Стенки замораживающего цилиндра постоянно охлаждаются с помощью компрессора (принцип охлаждения такой же как в любом другом холодильном аппарате), в цилиндр из бункера поступает смесь, которая, перемешиваясь, замерзает. После замерзания смеси, в зависимости от типа фризера, она дозируется в стаканчики или выгружается в гастроемкость.
Фризеры различаются/классифицируются по следующим параметрам:
Основным отличием между фризерами для твердого мороженого и фризерами для мягкого мороженого — это температура продукта на выходе. В фризерах для твердого мороженого (еще называют батч-фризеры) она составляет −8°С, −12°С, а в фризерах для мягкого мороженого около −8°С. В фризерах кроме мороженого можно готовить другие холодные десерты, такие как гранито, сорбетто, фроузен-йогурт и многое другое.
Полезное
Смотреть что такое «Фризер» в других словарях:
фризер — мороженица Словарь русских синонимов. фризер сущ., кол во синонимов: 3 • гранитор (1) • … Словарь синонимов
Фризер — (англ. freezer, от freese замораживать) аппарат для взбивания (насыщения воздухом) и замораживания смеси полуфабрикатов при производстве мороженого (См. Мороженое). Основная часть Ф. цилиндр, имеющий охлаждающую рубашку, внутри которого… … Большая советская энциклопедия
фризер — м. Машина для взбивания и замораживания смеси полуфабрикатов в производстве мороженого. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
ФРИЗЕР — (англ. freezer, от freeze замораживать) машина для взбивания и замораживания смеси полуфабрикатов в производстве мороженого. Ф. двухстенный цилиндр, внутрь к рого вводится смесь. Она взбивается механизмом, состоящим из мешалки и ножей. В… … Большой энциклопедический политехнический словарь
фризер — фр изер, а … Русский орфографический словарь
фризер — (2 м); мн. фри/зеры, Р. фри/зеров … Орфографический словарь русского языка
фризер — а, ч., зах. Перукар … Український тлумачний словник
фризер — (фр. friseur) човек што се грижи професионално за дотерувањето, одржувањето и негувањето на косата … Macedonian dictionary
фризер — а; м. [англ. freezer] Холодильная установка для приготовления мороженого. Мощный ф. Установить ф. в столовой … Энциклопедический словарь
Фризеры для мягкого мороженого: как выбрать, виды, бренды.
Фризеры для мороженого подходят для фаст-фудов, кафе, точек уличной торговли, киосков и фуд-кортов. За пару минут вы сможете приготовить холодный десерт, популярный среди взрослых и детей.
История
Первый фризер для мягкого мороженого был изоборетен в Америке в 1938 году (да, этому десерту еще нет и 100 лет) компанией Dairy Queen, это была усовершенствованная вручную отцом и сыном модель машины для мороженого, которая была установлена в маленьком кафе-мороженое. В 1941 Dairy Queen начала развиваться в сеть. Чуть позже, в 50-х, Маргарет Тетчер работала на Дж.Лайонс Айс Крим в Хаммерсмите после окончания Оксфорда в 1940-х по специальности химика. Она была в команде, которая разрабатывала метод добавления воздуха в мороженое для его взбивания. Благодаря этому способу мороженое не становилось твердым.
Первыми известными брендами мягкого мороженого стали Dairy Queen и Mr Whippy, эти сети кафе-мороженого до сих пор существуют.
Как пользоваться?
Прибор прост в управлении и не требует профессиональной подготовки персонала. Процесс изготовления продукта сводится к взбиванию сырья из молочной смеси (сухой или жидкой) и его охлаждению. На выходе получается нежная кремообразная масса, значительно увеличенная в объеме за счет насыщения воздухом. Увеличение массы за счет воздуха может доходить до 45%. Количество добавленного в мороженое воздуха называется взбитостью. В профессиональных машинах для мороженого этот параметр можно регулировать, влияя на плотность и консистенцию продукта. Если вы добавим в фризер 1 литр мороженого и установим взбитость 35%, то получим на выходе 1.35 л мороженого.
Выгрузка мороженого осуществляется в стаканчики/рожки или в бункер.
Фризеры бывают напольными и настольными. Напольные фризеры, как правило, рассчитаны на несколько вкусов и имеют более высокую производительность (до 500 порций в час), а настольные фризеры компактны и подходят для небольших кафе и кофеен, так как можно устанавливать их на прилавок или барную стойку. Напольные фризеры могут быть статичными или передвижные. Фризеры на колесиках облегчают процесс уборки в зоне установке оборудования.
Конструкция
Большинство машин доступны в модификациях с воздушным или водяным охлаждением. Преимущества моделей с воздушным охлаждением состоит в том, что их можно поставить где угодно. Им не требуется подключение к водопроводу, только к электросети. Машины с водяным охлаждением хороший выбор, если вы покупаете модель, у которой есть отдельная рециркулирующая система или если вы можете использовать высокую температуру воды, которая охлаждает фризер для нагрева воды в остальной части вашего заведения.
Очень важным также является время восстановления. Машина может выдавать 10 порций в минуту, но она также должна продолжать замораживать новый продукт, чтобы восполнить уже проданный. Машинам с большими цилиндрами, с компрессорами соответствующего размера требуется меньше времени на восстановление.
Помпа
Кроме того, фризеры бывают без помпы, с обычной поршневой помпой и с перистальтической помпой. Фризеры без помпы подают мороженое под действием силы тяжести.
Контроль продукта
Бывают машины для мороженого, которые контролируют температуру продукта, а есть машины с контролем взбитости и консистенции продукта. Машины с контролем температуры считают, что продукт готов, когда он достигает заданной температуры. Чем выше содержание сахара в смести (брикс), тем ниже его температура замерзания, поэтому учитывайте это при выставлении параметров.
Если вы используете разные смеси, тогда лучше выбирать машины с контролем плотности. Они измеряют сопротивление, когда фреза срезает замороженные кристаллы со стенок цилиндра и перемешивает мороженое. Сопротивление указывает, насколько интенсивно работает взбивающий механизм фризера, а значит, какова будет плотность продукта, когда он замерзнет. По достижении смесью определенной плотности или консистенции, машина подает сигнал, что мороженое готово к подаче.
Управление
Большинство современных моделей фризеров оснащены электронным управлением. Сенсорный дисплей позволяет быстро и просто управлять фризером, программируя требуемую плотность или температуру. Задайте настройки и машина автоматически будет подстраиваться под смесь.
Индикаторы количества смеси укажут вам, когда уровень низкий и когда смесь в бункере закончилась. Умные модели остановят свою работу, если в бункере нет смеси. Если фризер будет продолжать работу, то остатки смеси могут сильно заморозиться, и тогда фреза не сможет вращаться. Замерзший цилиндр может сломать лезвия, согнуть фрезу или сжечь компрессор. Звуковые сигналы предупредят оператора. Компрессор будет запускаться каждые 10 минут, чтобы продукт оставался холодным, пока Вы не добавите достаточное количество смеси. В некоторых моделях, когда смеси недостаточно, из конденсатора в цилиндр выпускается горячий газ, препятствующий замерзанию смеси в цилиндре.
У многих моделей также есть «ночной» или «ждущий» режим, который позволяет экономить энергию. В этом режиме мороженое тает и хранится, пока Вы не перезапустите машину. Некоторые машины автоматически переходят в режим ожидания, если фризер не подал ни одного мороженого в течение часа. Это экономит энергию и помогает поддержать качество и консистенцию продукта.
Очистка и гигиена
Машины с режимом пастеризации помогут проводить очистку реже. Фризер будет регулярно нагревать смесь до 73 или выше градусов Цельсия и некоторое время поддерживает ее. Это позволяет уничтожить бактерии. После этого фризер снова охладит смесь и будет поддерживать низкую температуру.
Бренды
Сотрудники Фуд Академии помогут вам подобрать идеальные фризеры для вашего бизнеса.
Лучшие фризеры для мороженого 2022
Мороженое
Лучшие фризеры для мороженого 2022 в 2021 году купить. ТОП — 10
Мороженое
Мороженое
Оборудование для мороженого встречается во многих кафе и ресторанах. В теплое время года это лакомство пользуется огромным спросом среди клиентов. Фризер — это установка, которая предназначена для приготовления мягкого и твердого мороженого. Популярные модели, которые включены в наш рейтинг качественных, имеют свои достоинства и недостатки.
Эта статья содержит советы по выбору этих приборов, ответы на вопросы: «сколько стоит качественная модель» и «какой фирмы лучше». Многие потенциальные покупатели также интересуются, где купить хорошее устройство. Самый простой вариант — найти на просторах Сети. Техника доступна в интернет-магазинах (хотя моделей российского производства не так много), поэтому ее можно без проблем заказать онлайн.
Какие бывают фризеры для мороженого
Чтобы понять, как выбрать фризер, нужно в первую очередь знать, чем они отличаются. Таким образом можно провести сравнение. Одно из главных оснований классификации — тип продукта на выходе. Выделяют следующие:
Аппараты отличаются по принципу установки:
Еще один важный показатель — количество цилиндров. Известные виды:
Фризеры также бывают:
Характеристики фризеров для мороженого
Промышленные мороженицы подходят для приготовления не только стандартных мягких и твердых сортов мороженого, но и для ролл мороженого, шейков и замороженных десертов. Наиболее известна такая продукция:
Напольные аппараты зачастую обладают высокой производительностью, а также умеют изготавливать несколько вкусов. Настольные модели, как правило, по цене дешевле, но не подходят для крупных заведений. Одинарный прибор самостоятельно готовит один тип мороженого, а многоцилиндровый — несколько.
Фризер постоянного действия отличается высоким уровнем производительности — около 500-5000 кг/ч. Модели периодического действия менее эффективны: смеси весом 20-40 кг производятся за 5-10 минут.
Принцип работы фризера для мороженого
Специализированный аппарат для приготовления замороженных изделий состоит из следующих основных частей:
Автоматические устройства оснащены технологичной системой управления, которая включает в себя:
Фризерование — это процесс, при котором субстанция замораживается не полностью, что позволяет в дальнейшем употреблять ее в пищу. Чтобы устройство могло производить мороженое, необходимы цилиндр и бункер. Первый участвует непосредственно в охлаждении, а во втором хранится готовый продукт.
Распространены два типа систем охлаждения: воздушный и водяной. Популярность моделей воздушного типа объясняется тем, что их можно устанавливать в любом месте, поскольку они не зависят от водопровода в отличие от вторых.
При наличии помпы пользователь имеет возможность регулировать уровень взбитости смеси, а это уже гарантия эффективности прибора, к тому же модели с помпой производительнее классических.
Управление современных моделей, как правило, автоматизированное. Для начала работы с прибором нужно нажать несколько кнопок на панели, задать необходимые параметры (как того требуют рецепты) и подождать, пока продукт будет готов.
Критерии выбора фризеров для мороженого
В этом разделе рассматриваются рекомендации по выбору подходящего устройства. Качественный прибор должен соответствовать техническим показателям, но многие люди, не зная, что именно имеет значение, совершают ошибки при выборе модели. Важно учитывать параметры, перечисленные ниже:
Как пользоваться фризером для мороженого
Поскольку большая часть современных аппаратов для мороженого и йогурта управляется электронно, то эксплуатация прибора не составит большого труда. Некоторым пользователям может пригодиться инструкция по тому, как установить фризер. Монтаж осуществляется следующим образом:
Соблюдение мер техники безопасности позволяет продлить срок службы электрического прибора, но помимо точного следования правилам, важно также держать аппарат в чистоте и ухаживать за ним.
Как ухаживать за фризером для мороженого
Фризеры, по мнению специалистов, нуждаются в регулярном и тщательном уходе. Поскольку эти устройства предназначены для приготовления молочной продукции, то нужно внимательно следить за тем, чтобы внутри конструкции не начали размножаться вредоносные бактерии.
При возникновении загрязнений нужно сразу же осуществлять очистку, строго следуя алгоритму:
Перед началом использования устройство промывается и обрабатывается дезинфицирующей жидкостью.
Внутренние элементы, которые подвержены загрязнению, вынимаются и очищаются отдельно своими руками.
Рейтинг лучших фризеров для мороженого
В списке лучших моделей легко найти подходящее по цене и техническим характеристикам устройство. Обзор каждого аппарата содержит подробное описание его возможностей и свойств. При составлении топа учитывались отзывы покупателей, поэтому туда попали только действительно качественные устройства. Самые хорошие, по мнению покупателей, фризеры оценивались по четырем критериям: эффективность, удобство, функциональность и общее впечатление.
BQL-CC9
Средняя цена товара: 157350 руб.
Фризер BQL-CC9 настольного типа рассчитан на 3 вкуса. Производительное устройство производит по 40 кг мороженого в час. Благодаря эффективной воздушной помпе субстанция получается легкой, нежной и воздушной. Ради удобства пользователей предусмотрен счетчик порций. Он показывает, сколько продукта было изготовлено в течение дня. Функция ночного хранения позволяет на продолжительный период оставлять готовую массу.
BQL-628R
Средняя цена товара: 147290 руб.
Модель для жареного мороженого предназначена для приготовления продуктов двух вкусов. Прибор можно использовать в заведениях общественного питания с большим количеством посетителей, поскольку устройство быстро производит необходимые объемы продукта. Рабочая поверхность оснащена 10 контейнерами для хранения замороженный массы.
KLS-S12
Средняя цена товара: 101300 руб.
Небольшое настольное устройство для рожков мороженого подходит для приготовления только одного вкуса. Легкая и компактная модель оснащена воздушной помпой для формирования воздушной массы. Прибор эффективно используется для производства мягких сортов. Устройство этой конфигурации выпускается в нескольких цветах, что позволяет приобрести аппарат, который идеально впишется в интерьер.
Hurakan HKN-BQ58P
Средняя цена товара: 102055 руб.
Популярный среди владельцев заведений общественного питания прибор обладает высокой производительностью. Благодаря двум емкостям для ингредиентов можно изготавливать 3 различных вкуса. На передней части корпуса расположены 3 дозатора и панель управления. Полностью автоматизированная работа является важным преимуществом.
Ugolini MINIGEL 2 Plus
Средняя цена товара: 190456 руб.
Итальянская модель для приготовления мягкого мороженого отличается от аналогов небольшими габаритами, но при этом имеет крупные емкости для ингредиентов (два бака по 6 литров каждый). Высокий уровень автоматизации практически исключает ошибки. Устройство работает в 3 основных режимах: приготовление, хранение и очистка. Панель управления подсвечена, есть функция блокировки.
Foodatlas KCB-1F
Средняя цена товара: 39290 руб.
Как и многие бюджетные устройства, модель Foodatlas KCB-1F имеет механическое управление. Аппарат предназначен для изготовления ролл мороженого (это жареное мороженое, завернутое в роллы). Предусмотрено три цилиндра для обработки и смешивания продукции разных вкусов. Критериями качества этого прибора являются его надежность и долговечность.
Средняя цена товара: 136000 руб.
Малогабаритный прибор производит 40 кг продукта в час благодаря двум качественным двигателям. Такое устройство удобно использовать для торговли на улицах. Модель рассчитана на 3 вкуса мороженого. Можно применять для приготовления мягких сортов или коктейлей. Тип управления — механический.
GASTRORAG ICM-1518
Средняя цена товара: 15753 руб.
Недорогая модель компании GASTRORAG подходит не только для использования в кафе, но и для дома. Резервуар для смеси имеет объём 1,5 литра. Такое количество готового продукта прибор изготавливает за час. Компактная конструкция собрана надежно и, при правильной эксплуатации, модель прослужит долгие годы.
Hurakan HKN-FIC50
Средняя цена товара: 63350 руб.
Надежный фризер для тайского мороженого зачастую используется в общепитах или для уличной торговли. Модель стабильно поддерживает температуру, электронное управление интуитивно понятно и доступно. Вместе с прибором в комплекте идут две лопатки. Устройство напольного типа легко перемещается на колесиках.
STARFOOD BQ 118 N
Средняя цена товара: 83100 руб.
Эффективный китайский прибор STARFOOD BQ 118 N, несмотря на маленькие размеры, изготавливает до 11 кг продукта за час. На панели управления можно выбрать наиболее подходящий режим работы. Предусмотрена функция ночного хранения, что позволяет оставить готовую смесь на сутки.
UGOLINI MINIGEL 3 PLUS
Средняя цена товара: 313190 руб.
Италия поставляет дорогие, но производительные модели. Указанное устройство не является исключением из этого правила. Аппарат используется для изготовления мягких сортов мороженого и коктейлей. Предусмотрено три емкости для загрузки ингредиентов. Благодаря хорошей воздушной помпе, готовая смесь получается воздушной и буквально тает на языке. Прозрачные бункеры позволяют отслеживать обработку смеси. Немаловажным достоинством прибора является функция самостоятельной очистки.
Koreco SSI1S
Средняя цена товара: 96421 руб.
Модель с нестандартным внешним видом отлично справляется с поставленными задачами. По заявлению производителя, прибор готовит по 50 порций в час. Отличительной особенностью фризера является отсутствие помпы. Ее функции выполняет холодильная установка, которая работает на фреоне. Единственный бак для ингредиентов имеет объем 6 л. Предусмотрена возможность регулирования густоты смеси.
Надеемся, что перечисленные советы позволили Вам определиться с выбором прибора и понять, какой лучше купить. В рейтинге лучших устройств мы представили только качественные модели для производства, кафе и ресторанов.