как приготовить яйца в форме для кексов
Яйца-пашот в силиконовых формочках
Приготовлено яйцо-пашот подобным образом получается с внутри желанным кремообразным желтком. Сочетается кушанье великолепно с тостами, пастами, соусами, салатами, от чего каждый раз кушанье будет приобретать новый вкус. Съеденное утром на завтрак яйцо прекрасно снижает калорийность дневного рациона. Ну, а если оно еще и пошированное, то качественный завтрак превратится еще и в удовольствие. Также отмечу, что это блюдо содержит аминокислоты способствующие наращиванию мышц, а также многие компоненты, которые заботятся о здоровье ногтей, волос и кожи.
Приготовление яиц-пашот в силиконовых формочках
1. Силиконовую форму смажьте растительным/сливочным маслом и в каждое влейте по одному яйцу. По желанию можете добавить натертый сыр, нарезанную зелень и т.д.
Старайтесь выбирать яйца свежие. Чтобы блюдо получилось как у французов, яйцо должно быть не старше 4 дней.
2. Поставьте формочки в емкость с кипящей водой. Уровень воды должен быть не выше 2/3 формочек.
3. Посуду закройте крышкой и варите яйца 3 минуты на среднем огне. Кипящая вода не должна заливаться в формочки, поэтому подберите такой температурный нагрев, чтобы она сильно не бурлила.
4. Когда белок коагулируется, убирайте яйца с кипятка, иначе если они будут в ней находиться, то будут продолжать готовиться. Тогда желток будет уже не кремовый, а немного сваренный.
5. Яйца аккуратно достаньте из формочек, выложите на тосты или кусочек хлеба, украсьте зеленью, проколите желток вилкой и завтракайте с аппетитом. Также блюдо можно полить соусом или присыпать сыром.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить яйца-пашот в формочках для FUSION.
9 рецептов яичных маффинов для идеального завтрака.
Брокколи и сыр чеддер
Курица и соус «Буффало»
Ветчина и сыр Чеддер
Приготовление
НАЧНИТЕ С ЭТОГО БАЗОВОГО РЕЦЕПТА ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛЮБЫХ ВИДОВ ЯИЧНЫХ МАФФИНОВ ДЛЯ ЗАВТРАКА:
Чеддер
При желании добавьте больше чеддера. Выпекайте в предварительно нагретой духовке примерно 12-15 минут или до плотной консистенции.
Курица и соус Буффало
Ветчина и чеддер
При желании, оформите верх ветчиной и сыром.
Сытный, вкусный и полезный завтрак зарядит бодростью на весь день!
ЕдаЯичные маффины, менемен и яйца по-флорентийски: 10 небанальных блюд из яиц
Для тех, кому надоели омлет и яичница
Казалось бы, нет ничего проще, чем приготовить блюдо из яиц. Мы привыкли есть омлет и глазунью на завтрак, но и более сложные вариации, типа фриттаты и шакшуки, уже давно на слуху, а для многих они и вовсе стали любимыми блюдами. Готовить блюда из яиц вовсе не обязательно только на завтрак: это правило мы советуем оставить в прошлом и не бояться есть яйца на обед или ужин (некоторые бывают очень сытными). Мы собрали рецепты разных блюд с яйцами на любой вкус: от салатов до запечённых вариантов.
Запечённые яйца с карамелизированными грибами
2 столовые ложки сливок
1 стакан тёртого пармезана
2 столовые ложки кленового сиропа
½ чайной ложки чесночного порошка
½ чайной ложки молотого тмина
хлеб для сервировки
Разогреть духовку до 200 градусов. Смазать небольшую форму для запекания сливочным маслом. Разбить яйца в форму для запекания, приправить солью и перцем. Добавить сливки и пармезан в небольшую миску и перемешать. Залить этой смесью яйца и отправить в духовку
на 10–12 минут.
Добавить к грибам чесночный порошок, соль, перец, кленовый сироп и дать карамелизироваться, снять с огня.
Сэндвич с яичным салатом и авокадо
Яичный салат можно выложить на небольшие ломтики поджаренного хлеба и съесть на завтрак в качестве альтернативы привычным бутербродам. А ещё такой салат отлично подойдёт для пикника или аперитива для ужина с друзьями, например.
2 столовые ложки горчицы
4 столовые ложки сливочного масла
Отварить яйца в течение примерно восьми минут. В это время разрезать авокадо пополам, удалить косточку, достать мякоть и нарезать её кубиками. Вымыть и мелко порубить кинзу.
Яйца промыть холодной водой, очистить от скорлупы и мелко нарезать. Переложить в большую миску и смешать с нарезанными кубиками авокадо и кинзой.
Выдавить сок из лайма, заправить яичный салат соком, горчицей, посолить, поперчить. Тщательно перемешать.
Ломтики хлеба смазать сливочным маслом и выложить на них яичный салат. Украсить кинзой и подавать.
Яйца по-флорентийски
Яйца по-флорентийски — это вариация на тему яиц бенедикт. Лишь с той разницей, что бекон заменён на шпинат, а в нашем рецепте и вовсе на копчёный лосось. Тут, как и в любых других блюдах, важно искать свои любимые добавки и не бояться экспериментировать.
160 г сливочного масла
1 столовая ложка винного уксуса
4 ломтика копчёного лосося
Небольшую кастрюлю наполнить водой и довести до кипения. На кастрюлю поставить жаропрочную миску, добавить в неё белое вино, яичные желтки и взбивать, пока соус не станет кремообразным и густым.
В отдельной маленькой кастрюле растопить масло, медленно добавить его в яичный соус и продолжать взбивать до загустения. Он должен увеличиться в объёме вдвое.
Снять с огня миску и добавить в соус немного табаско, соль, перец и лимонный сок. Перемешать.
Вскипятить воду в кастрюле, добавить немного винного уксуса и лавровый лист. Отварить яйца пашот.
Разрезать булочку пополам, намазать соусом с обеих сторон. Выложить на одну сторону шпинат, лосось и яйцо. Сверху ещё раз полить соусом и подавать.
Маффины из яиц и бекона
Для приготовления этого блюда используйте форму для кексов, в которую удобно выложить ломтики бекона.
6 ломтиков тостового хлеба
1 столовая ложка сливочного масла
12 ломтиков бекона
Разогреть духовку до 180 градусов. Натереть сыр на тёрке.
Из ломтиков тостового хлеба вырезать кружочки с помощью чашки или небольшой миски. Диаметр хлебных кружочков должен совпадать с формой для кексов.
На сковороде на сливочном масле поджарить ломтики хлеба на каждой из сторон примерно по минуте.
На отдельной сковороде обжарить бекон на среднем или медленном огне без масла, пока он не станет слегка коричневым и скрученным.
Взять форму для кексов, в каждую формочку выложить две полосочки бекона, поджаренный хлеб, равномерно распределить тёртый чеддер, в каждую из формочек разбить яйцо.
Выпекать при температуре 180 градусов примерно 8–10 минут.
Яйцо в авокадо с помидором и козьим сыром
Яйцо, запечённое в авокадо, — это очень быстро и просто. А ещё это отличный вариант, если вдруг вам попался не слишком зрелый плод. Выбирайте крупное авокадо, чтобы при запекании в нём без проблем поместилось яйцо целиком, либо убирайте часть белка или мякоти. Начинка может быть любой или отсутствовать вовсе.
Разогреть духовку до 220 градусов. Разрезать авокадо пополам, удалить косточку и одну столовую ложку мякоти с каждой половинки.
Поместить половинки авокадо в форму для выпечки, чтобы они не опрокидывались, затем поставить на противень.
В каждую половинку авокадо добавить яйцо, покрошить сверху козий сыр, выложить мелко нарезанные томаты и выпекать примерно 15 минут.
Шакшука
Израильская яичница не нуждается в представлении, но если вы вдруг по каким-либо причинам ещё не пробовали её готовить дома, то можно наконец попробовать. Кто знает, может, ваш вариант окажется вкуснее ресторанного.
800 г консервированных томатов
50 мл овощного бульона
петрушка для подачи
Нарезать мелкими кубиками лук, чеснок, имбирь, перец чили. Перец нарезать тонкой соломкой, помидоры нарезать кубиками.
Разогреть в сковороде немного растительного масла, добавить лук, чеснок, чили и болгарский перец, обжаривать около 6–8 минут, до мягкости.
Добавить в сковороду имбирь, острый перец и тмин и обжаривать ещё около двух минут. Добавить консервированные томаты и слегка размять их лопаточкой.
Разогреть духовку до 190 градусов. Добавить в сковородку овощной бульон и варить ещё примерно 20 минут, периодически помешивая, приправить солью и перцем. Разбить яйца, покрошить сверху сыр фета, поместить сковороду в духовку и выпекать примерно 10 минут, пока яйца не приготовятся.
Яйца с чесночным йогуртом
На первый взгляд необычное сочетание, на самом деле вполне традиционное и привычное блюдо во многих южных странах. Например, в Турции такое блюдо называют «Чылбыр».
1,5 стакана йогурта
5 столовых ложек сливочного масла
красный молотый перец
Яйца отварить в стиле пашот. Чеснок измельчить и смешать с йогуртом и сыром фета. Готовые яйца залить йогуртовым соусом.
На сковороде растопить масло, добавить перец, быстро перемешать и залить этой смесью яйца.
Менемен
Менемен — турецкая яичница с помидорами, которая на первый взгляд кажется очень похожей на шакшуку. Ингредиенты и правда одинаковые, но вот вкус разный. И он зависит от этапов приготовления.
½ чайной ложки сушёного орегано
½ чайной ложки хлопьев чили
30 мл оливкового масла
Помидоры бланшировать, очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками. Измельчить лук, перец, чеснок. Обжарить лук с чесноком до прозрачности.
Добавить в сковороду перец, помидоры, орегано и хлопья чили, тушить минут 7–8 на среднем огне. К овощам разбить яйца и слегка перемешать их лопаткой, разбивая желтки. Готовить минуты три, посолить, поперчить и подавать.
Яйца кокот
Для приготовления яиц кокот понадобятся специальные формочки, кокотницы. Это также максимально универсальный рецепт, в котором начинка может быть любой. Например, с утра можно запечь кокот на завтрак с остатками ветчины или сыра.
400 г консервированных помидоров
1 чайная ложка молотого тмина
2 чайные ложки хлопьев чили
2 охотничьи колбаски
1 веточка базилика
Разогреть духовку до 180 градусов. Нарезать и слегка обжарить шампиньоны на сливочном масле.
Достать из духовки, украсить базиликом и подавать.
Яйца в кокосовом молоке
Это необычное яичное блюдо надо готовить в большой сковороде и в ней же подавать блюдо к столу. В идеале найти кокосовые сливки, чтобы соус получился густым. Подавать яйца с соусом можно с рисом басмати, отварить который можно заранее.
150 граммов салата кейл
2 чайные ложки куркумы
500 мл кокосового молока или кокосовых сливок
2 зелёного перца чили
2 столовые ложки кокосового масла
1 чайная ложка молотого кориандра
2 чайные ложки мёда
Воду довести до кипения и отваривать яйца в течение примерно шести минут. Охладить в миске с ледяной водой.
Нарезать лук-шалот и зелёный перец тонкими ломтиками. Измельчить имбирь и чеснок. Мелко нарезать салат и измельчить кинзу.
В сковороде растопить кокосовое масло, добавить лук-шалот, салат и обжаривать до мягкости, примерно 4–5 минут.
Добавить в сковороду имбирь, чеснок, половину нарезанного перца чили, кинзу, молотый кориандр и куркуму. Обжаривать ещё примерно
2–3 минуты.
Добавить кокосовое молоко, соль, перец, довести до слабого кипения и готовить примерно 10 минут. Добавить мёд, сок половинки лайма и хорошо перемешать.
Очистить и нарезать яйца пополам и переложить их в кокосовый соус. Дать яйцам прогреться, снять с огня и украсить свежей цедрой лайма, нарезанным перцем чили и листьями кинзы. Подавать с отварным рисом басмати.
Яичный пирог с беконом
Если обычные куриные яйца надоели, можно добавить перепелиные. Это придаст пирогу другой вид и разнообразит подачу. Пирог готовится очень быстро, особенно если в морозилке нашлось слоёное тесто. Бекон смело можно заменить ветчиной, колбасой или сыром.
450 г слоёного теста
7 перепелиных яиц или 3–4 куриных
200 г бекона или ветчины
2 столовые ложки оливкового масла
Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность, раскатать. Противень выстелить пергаментом. Выложить на него тесто, ровняя по форме, и проколоть вилкой, отступая два сантиметра от края. Накрыть листом бумаги для выпечки, посыпать сушёными овощами и выпекать примерно 10 минут. Это придаст тесту аромат.
Очистить лук, нарезать его мелкими кубиками, нарезать небольшими кусочками бекон. Обжаривать лук в сливочном масле около 10 минут в сковороде, посолить, поперчить, выложить из сковороды и обжарить на ней же бекон, пока тот не подрумянится.
Вынуть слоёное тесто из духовки и снять бумагу с травами. Выложить на тесто лук, бекон, сверху разбить яйца, посолить, поперчить и снова отправить запекаться минут на пять. Достать из духовки и подавать.
Как правильно приготовить яйцо пашот: в кастрюле; в мешочке; в пашотнице. Готовим яйцо пашот в духовке, в микроволновке, в мультиварке, по технологии су-вид
Яйцо пашот придумали во Франции. Как и все блюда этой страны высокой кухни, оно вкусное, полезное и изысканное. Обычное куриное яйцо французы в XIV веке превратили в роскошный завтрак. Простейший рецепт даже включили в известную кулинарную книгу того времени, и практически каждый день на столе французской элиты были блюда с этим ингредиентом. Позже нежный вкус яйца пашот заслужил любовь по всему миру.
Как приготовить яйцо пашот
Существует много рецептов, с помощью которых делают яйца пашот. Но суть остается неизменной. Яйцо пашот – это приготовленное без скорлупы яйцо, таким образом, чтобы белок затвердел, а желток остался жидким.
Секреты идеального блюда:
Теперь, когда известны основные нюансы приготовления французского завтрака, можно приступить к готовке различными способами.
Яйцо пашот в приготовленное кастрюле
Это основной, традиционный способ, призванный не использовать при приготовлении различные вспомогательные инструменты. Он максимально прост: нужно разбить в подогретую воду яйцо без скорлупы, подождать минуты четыре, и блюдо готово.
Яйцо пашот в кастрюле
Однако и тут есть свои нюансы:
Способ приготовления очень похож на предыдущий, но для непрофессионалов поварского дела он проще. В этом варианте яйцо перед опусканием в горячую воду заключается в стандартный полиэтиленовый пакет для того чтобы оно не растеклось по кастрюле.
Яйцо пашот в целоване
Чтобы приготовить яйцо пашот, берем неглубокую ёмкость. В неё вставляем и аккуратно расправляем мешок или пищевую пленку. Обильно смазываем поверхность маслом для предотвращения прилипания яйца. В подготовленную посуду разбиваем яйцо, при желании солим, перчим. Пакет закручиваем, завязываем, защипываем – как удобней, лишь бы не раскрылся. Опускаем в горячую, но не кипящую воду и ждем около 5 минут. Вытаскиваем яйца, даем стечь воде. Разрезаем пакет, выкладываем яйца пашот на тарелку и наслаждаемся вкусной трапезой.
Яйцо пашот готовим в кастрюле в пашотнице
Для тех, кто часто готовит яйца пашот, и хочет облегчить себе эту задачу, придумали специальное приспособление: пашотницу. Она представляет собой небольшую емкость, чуть больше яйца, напоминающую шумовку. Чаще всего с крышкой и удобной ручкой.
Яйцо пашот в пашотнице
Чтобы сделать в ней яйцо пашот, следует, как и в случае с яйцом в мешочке, смазать её маслом. Аккуратно, не повредив белок, разбить яйцо в пашотницу. И опустить в кастрюлю с горячей водой. Немного ждем, вытаскиваем, переворачиваем на блюдо.
Яйцо пашот готовим в микроволновке
Пожалуй, готовка яйца в микроволновой печи занимает меньше всего времени и сил. Главное, найти подходящую емкость. Например, широкую кружку, чтобы было удобно разбивать туда яйцо и потом доставать его. Ещё понадобится крышка или блюдечко, чтобы накрыть её в процессе приготовления.
Чтобы яйцо пашот получилось без огрехов, нужно налить в подготовленную посуду воду на половину объема. Далее аккуратно опустить в неё яйцо без скорлупы. Проверить, чтобы вода практически полностью покрывала его. Накрыть емкость крышкой и поставить в микроволновку, включив её на полную мощность на 1-2 минуты. По истечении этого времени посмотреть, затвердел ли белок. Если нет, поставить готовиться ещё на 15-30 секунд в зависимости от нужной консистенции. Далее приготовленное яйцо пашот аккуратно выложить на блюдо с помощью шумовки или большой ложки.
Готовим яйцо пашот в мультиварке
Для приготовления данным способом понадобятся специальные жаропрочные емкости. Можно взять небольшие стеклянные пиалы или силиконовые формы для приготовления кексов. Зависит от вместительности мультиварки и того, сколько требуется сделать яиц пашот.
Яйцо пашот в пашотнице
Сначала нужно подготовить оборудование. Для этого налить внутрь мультиварки пару стаканов горячей воды или кипятка и установить специальную решетку. Далее поставить на неё предварительно смазанные маслом формочки и разбить в них яйца. Далее закрываем крышку, выставляем режим: «готовка на пару» и готовим две минуты. Затем открываем крышку и довариваем 2-3 минуты. Вытаскиваем форму прихватками и выкладываем яйца на тарелку.
Яйцо пашот в духовке
Сразу большое количество яиц за один раз можно сделать в духовом шкафу. Этот способ хорош, когда нужно накормить компанию.
Удобней всего будет взять форму для выпекания кексов. В каждую заготовку, по количеству планируемых к приготовлению яиц, нужно влить по 1 чайной ложке воды. Далее поместить туда яйца и при желании посолить и приправить. Поставить форму в разогретую до 180-200 градусов духовку на 10-15 минут. Далее достать, аккуратно перевернуть на блюдо.
Яйцо пашот по технологии су-вид
Эта технология приготовления пищи при помощи вакуума и точно выставленной температуры. Очень долговременный способ, но позволяющий получить идеальное яйцо пашот. Оно будет ровной овальной формы, с полностью схватившимся белком и кремовым, чуть загустевшим желтком.
Яйцо пашот по технологии су-вид
В случае с яйцом технология облегчается наличием скорлупы: это природная вакуумная упаковка. Остается только выставить для варки точную температуру в 62 градуса и засечь время около 50 минут – одного часа. Лучше это сделать в специальном аппарате, но можно обойтись и водяной баней. Яйцо следует опускать уже в подогретую воду нужной температуры. Незадолго до конца их варки нужно в отдельной кастрюле довести практически до кипения подсоленную воду. Далее вынуть вареные яйца, разбить их на шумовку и прямо на ней опустить в кастрюльку на 10 секунд. Белок окончательно схватится, яйцо пашот приобретет идеальную форму. Такое можно подавать в пятизвездочном ресторане