завтрак аристократа что входит
Завтрак аристократа: почему знать предпочитала начинать день с вина?
Следует вспомнить, что в античные времена вино считалось легким напитком. Его разбавляли водой, чтобы не опьянеть, и пили вместо воды. Пропорция была зачастую именно в пользу вина, так как очистные сооружения и фильтры ещё не были изобретены. Вода содержала большое количество микробов, примесей, что делало её опасной для употребления в чистом виде.
С бокала легкого вина начинали утро не только аристократы и монархи, но и обычные крестьяне. После разведения такое вино называлось поска (posca). Оно должно было придавать воинам сил в бою и утолять жажду. В античности вино в чистом виде было довольно густым, очень терпким, насыщенным и довольно пьянящим. Точный рецепт поски не сохранился, но историки считают, что это была смесь воды, вина или винного уксуса, а также мёда и пряных трав.
По мере развития технологий вино постепенно переходило в разряд напитков для высоких чинов. Качество воды улучшалось, поэтому обычные «работяги» всё чаще начинали день с кувшина воды.
В Средние века употребление спиртных напитков в течение всего дня не считалось зазорным. Дворяне, в подавляющем большинстве военнослужащие, пили больше других, что объяснялось как уровнем их достатка, так и условиями армейского быта. Общественное мнение той эпохи заключалось в следующем: если «офицер и джентльмен» мог выпить много вина, он тем самым демонстрировал свои лучшие качества – стойкость характера и крепость здоровья. Историк Вильям Дуглас писал: «. ни один офицер не считался годным к командованию ротой, если не осиливал за обедом трёх бутылок портвейна».
Завтрак аристократа: что едят звёзды с утра?
Знаменитости нас впечатляют и вдохновляют. Кажется, что они всегда выглядят сногсшибательно – но это не так. Им тоже бывает лениво просыпаться по утрам, приводить себя в порядок, ехать на работу (потому что работа у них хоть и крутая, но график – крайне ненормированный). В общем, чтобы быть в форме, и звёздам, и нам нужно начинать день правильно: с хорошим настроением и любимым и полезным завтраком. Мы выбрали знаменитостей, которые могут гордиться своей фигурой даже под 50, и рассказываем об их завтраках.
Анджелина Джоли
Прекрасная Энджи ест на завтрак… вовсе не божественную амброзию, как рисует воображение, а обыкновенную яичницу с помидорами. Вот те раз!
А вот – подобные яичницы в Шефмаркет.
Яичница с помидорами и индейкой
Яичница-глазунья с гренками и вялеными томатами
Гвинет Пэлтроу
Гвинет уже 44 года. Серьёзно? Так и не скажешь! А всё потому, что актриса пропагандирует здоровый образ жизни и питается правильно. Утром Гвинет предпочитает богатый протеинами завтрака: омлет из белков с овощами и авокадо на кусочке хлеба без глютена. Мы предлагаем не заморачиваться так сильно – но тоже начинать новый день с протеинов, полезных жиров и медленных углеводов. Так вы поддержите нужный уровень сахара в крови и вряд ли проголодаетесь до обеда.
Горячий бутерброд с моцареллой, шпинатом и соусом песто
Джулия Робертс
Красотка Джулия Робертс, как и её героиня из «Ешь.Молись. Люби»… ест. Ест всё что захочет, но всё в меру. Например, с утра Джулия обожает радовать домочадцев печёными персиками с шоколадом и мороженым из йогурта. Иногда, по настроению, готовит персиковые мини-кексы. А у нас для вас – не менее прекрасный персиковый десерт к утреннему чаю или кофе.
Тарт с миндальным кремом и персиками
Актер Леонардо Ди Каприо
Свой день Леонардо Ди Каприо начинает… с бургера или суперсытного сэндвича! Актер обожает фастфуд, но склонен к полноте, а роли сами себя не сыграют, поэтому Лео приходится сдерживать аппетит и не питаться бургерами на завтрак, обед и ужин, как бы ни хотелось. В общем, Ди Каприо решил, что с утра обмен веществ – самый быстрый, и можно побаловать себя чем-то сытным и любимым. Берите на заметку.
Бургер с курицей и легким салатом
Сэндвич со стейком, помидором и авокадо
Карли Клосс
Некоторые модели худые от природы, хоть и трескают бургеры (Лео наверняка им завидует и, вероятно, потому успел повстречаться уже с дюжиной моделей), а другие, как Карли Клосс, следят за фигурой с самого утра. Карли пьёт смузи на завтрак – из ягод, банана и миндального молока. Иногда модель экспериментирует с составом напитка – экспериментируйте и вы: у нас каждую неделю – новое меню смузи.
Николь Кидман
Родом из Австралии, Николь старается не забывать о традициях. Австралийцы очень любят завтракать оладьями с кленовым сиропом – и актриса их с удовольствием поддерживает и печёт такие же.
Диетические оладушки с кленовым сиропом
Завтрак аристократа что входит
Устрицы, шампанское, икра и саксофон? Конечно, именно так должно начинаться утро аристократа. Причем желательно часов в 12. Бранчи, собственно, для них и придумали.
THE LOFT НА КРЫШЕ ДУБАЙСКОЙ ОПЕРЫ
В открывшемся The Loft в Дубайской Опере – новом ресторане на верхнем этаже здания – можно провести бранч с черной икрой, устрицыми и фуа-гра – здесь есть все. Никакого обременительного дресс-кода или ритуалов – только отдых в красивом и уютном месте.
Меню в основном посвящено современной европейской кухне с некоторым арабским влиянием. The Loft сохранил элегантную атмосферу своего предшественника (ресторан Sean Connolly), модные интерьеры и красивые виды на Бурж Халифу.
Ресторан большой – может поместить сразу 350 человек. Основная обеденная зона – со стильными столами, дизайнерскими стульями и уютными лаунжами – идеально подходит для свиданий. Если вы в ресторане впервые, отправляйтесь на открытую кухню и бар морепродуктов с роскошным выбором икры и устриц. А рядом, в собственноручно построенной печи, будут выпекаться аутентичные пиццы. В «Уголке шефа» можно пообедать в еще более интимной обстановке – и посмотреть на кулинарных мастеров в действии, за кулисами.
Меню включает домашнюю пасту, шатобриан, стейки и мясо сухой выдержки с лучших ферм. А вегетарианцы и веганы будут приятно удивлены блюдами, созданными специально для них.
Время: каждую пятницу с 12.00 до 17.00
Цена: от 395 дирхамов (с безалкогольными напитками)
Дубайская Опера, Даунтаун
ПЯТНИЧНЫЙ БРАНЧ CASANOVA В ALL’ONDA
Этот театрализованный бранч – удачное начало выходных. Он напомнит об итальянском искусстве романтических обедов и светского общения. Повара all’onda готовят блюда прямо возле столов и подают щедрыми порциями для всей компании.
Каждую пятницу с 13 до 17 часов гостей ждет буфет из свежих суши, закусок-чичетти, печеных фаршированных грибов, карбонару и ригатони с томатами, а также самые вкусные десерты – такие как тирамису с зеленым чаем и вишневые меренги. Сопровождает бранч хипхоп- и R’n’B-биты от DJ Mitchell.
В число напитков бранча Casanova входят два самых легендарных итальянских коктейля – апероль-шприц и негрони.
all’onda – это венецианский ресторан с открытой террасой на верхнем этаже недавно открывшегося отеля Emerald Palace Kempinski Dubai. С террасы открываются панорамные виды на дубайские небоскребы и Персидский залив – так что это идеальное место, чтобы отпраздновать какой-нибудь особый день, провести вечеринку с друзьями или просто прекрасно начать пятницу с размахом.
Вечеринка продолжится и после бранча: с 17 до 20 часов те, кто заказывал здесь бранч, смогут воспользоваться специальным предложением и заказать пять напитков всего за 150 дирхамов, а заодно посмотреть один из лучших закатов Дубая с эффектной террасы all’onda.
Время: каждую пятницу с 13.00 до 17.00
Цена: от 295 дирхамов (с безалкогольными напитками)
Отель Emerald Palace Kempinski Dubai
НОВЫЙ БРАНЧ В LE CIRQUE
В ресторане Le Cirque подают средиземноморскую кухню, поэтому бранч здесь – отличный повод погрузиться в европейскую классику. Здесь не бывает суеты или шумных застолий, зато особая камерная атмосфера позволяет приятно пообщаться с друзьями в красивых интерьерах, выполненных в красно-белых тонах. Сама концепция пришла из Нью-Йорка, где в 1974 году был открыт оригинальный Le Cirque на территории отеля Mayfair (в настоящее время он расположен неподалеку от башни Блумберг, куда переместился в 2006 году). Le Cirque вошел в список «ТОП-40 лучших ресторанов США», и этот успех, возможно, ждет и Le Cirque Dubai.
На бранче здесь блюда подаются по меню, но делать новые заказы можно в течение всего обеда. Вас ждут лучшие итальянские угощения, приготовленные на парижский манер, – в специальном меню найдутся и блюда домашней кухни, и новые интересные повороты. Вам подадут горячие и холодные закуски, разнообразные основные блюда, целый запеченный стриплойн (по желанию) с печеной картошкой, перечным соусом и беарнезом и, наконец, невероятно красивые и не менее вкусные десерты. Вот несколько позиций из меню: фриттата со спаржей, карпаччо из осьминога, стейк тартар, папарделле с лососем, тыквенное ризотто с трюфелем и миндалем, тушеные говяжьи ребра с картофельным пюре, морковный торт, мильфей, лимонные меренги – и это еще не все. Le Cirque – не только классический, но и современный ресторан, поэтому повара не перестают экспериментировать. Меню немного меняется каждую неделю, так что можно приходить на бранч снова.
Легкая джазовая музыка в живом исполнении создаст хорошее настроение и приятную атмосферу, и все это – в стильном и дорогом интерьере. Можно ли провести субботу приятнее?
Время: каждую субботу с 12.00 до 16.00
Цена: от 295 дирхамов (с безалкогольными напитками)
Отель Ritz Carlton DIFC Dubai
БРАНЧ TRAITEUR В THE PROMENADE
Слово «brunch» появилось в Англии еще в конце XIX века, а собираться семьями и большими компаниями на долгие завтраки выходного дня стало традицией почти по всему миру. The Promenade, новейший ресторанный центр на Дубай Крике, предлагает именно такой традиционный семейный бранч в ресторане Traiteur (получил награду Time Out Dubai, как лучший бранч 2019). Но приготовьтесь – еды будет много! Вас ждет ассортимент гурманских сыров, мясных закусок и терринов, а также ключевые символы французской кухни – например, бургундские улитки, обжаренное фуа-гра, гребешки и устрицы фин де клер.
Гости могут прогуляться по открытой кухне, где мясо вращается на традиционных вертелах. Еще одно преимущество бранча – это безлимитные порции лобстеров, креветок и лосося. Не стоит проходить также мимо стендов с крепами и вафлями, шоколадных фонтанов и невероятного меню десертов – таких как торт «Сент Оноре», торт «Опера», эклеры и крем-брюле.
К популярному бранчу Traiteur подается безлимитное игристое – или винтажное шампанское. Добавляет атмосферы живая музыка и собственный диджей, который отлично умеет вертеть пластинки.
Время: каждую пятницу с 13.00 до 16.30
Цена: от 495 дирхамов (с безалкогольными напитками)
The Promenade, отель Park Hyatt Dubai
КИТАЙСКИЕ ХРОНИКИ В HAKKASAN В ATLANTIS THE PALM
Обласканный критиками ресторан кантонской кухни Hakkasan наконец представил свой увлекательный бранч. По прибытии вам предложат фирменный коктейль Hakkasan, а затем, когда вы сядете за стол, попробуйте широкий ассортимент прекрасных димсамов на один укус с разными начинками – например, харгоу с лобстером, печеные у гок с олениной и булочки с курицей на барбекю.
Затем вам подадут фирменную утку попекински, знаменитый салат с хрустящей уткой и роллы из салата с жареными овощами и кедровыми орешками. Затем вам будет нужно выбрать одно основное блюдо, в которое входит сразу несколько популярных позиций – например, жареный на воке говяжий рибай с чили и кешью, подающийся в гнездышке из жареного риса, черная треска с соусом XO и обожженные на воке тигровые креветки с лемонграссом и чили. Закончится бранч одним из десертов от шефа.
В ресторане Hakkasan Dubai, что возле входа в молл The Avenues, есть тихий, уютный зал и оживленный бар. Два пространства разделены тонкими деревянными экранами и сетками, которые напоминают о дорогом гламурном интерьере флагманского ресторана в Лондоне.
Время: каждую пятницу с 12.30 до 17.00
Цена: от 328 дирхамов (с безалкогольными напитками)
Отель Atlantis The Palm, Palm Jumeirah
СЕГОДНЯ ВЕЧЕРОМ ИГРАЕМ В PLAY
Ресторан Play – особое место в Дубае. Здесь всегда стильно, изысканно и не скучно, есть на кого посмотреть и есть повод показать себя. Интерьер оформлен в роскошных черно-золотых тонах, а панорамные окна открывают красивый вид на Дубай с 36-го этажа. Здесь хорошо в любой день, но по понедельникам (!) здесь подают бранч. Причем вечером.
И да – даже в таком деликатном вопросе, как правильные бранчи, Play обогнал своих конкурентов. Неудивительно, что бранч здесь стал одним из самых модных в городе. Отличное меню блюд на компанию, подача и сервировка прямо у столов и живая музыка – бранч Shades of Play незменно собирает толпы людей.
Начать вечер можно в баре, а потом отправиться в основной лаунж с его неизменно стильной атмосферой. Низкие бархатные кресла, изобилие мрамора и потрясающие статуэтки складываются в легкий, актуальный ретростиль с прекрасными видами на искрящееся небо Дубая.
В меню входят 16 блюд, и отметить хочется абсолютно все, но мы все же выбрали самые лучшие: пита-сюрприз (в легкую, как перышко, питу обернуты обжаренная говядина вагю и трюфельное масло), салат с хрустящей уткой, севиче с перуанской кукурузой и заправкой из лайма и чили, хрустящие мини-кальмары с майонезом на юдзу и хариссой и, наконец, гедза с уткой и с понцу из мисо и чили. После закусок и невероятного суши-сета вас ждут более масштабные блюда: спагетти карбонара с телячьей панчеттой, мини-цыпленок гриль в йогурте и фирменная картошка-фри с трюфельным соусом и свежим трюфелем – все это просто потрясает воображение. Наконец, на десерт шеф подаст фирменный набор сорбе.
Справившись с бранчем, отправляйтесь в бар, где саксофонист и скрипач вживую подыгрывают диджею-резиденту. Такое окончание понедельника вам точно запомнится.
Время: каждый понедельник с 19.00 до 03.00
Цена: от 450 дирхамов (с безалкогольными напитками)
Отель The H Dubai, Sheikh Zayed Road
Воздушные яйца «Орсини», которыми завтракал сам Клод Моне
Что подавали на завтрак настоящим аристократам? Вряд ли французские вельможи и польские магнаты завтракали бутербродами и тостами с сыром. Удивительно, но даже высокопоставленным дворянам на завтрак подавали яичницу. И сегодня ты узнаешь рецепт яиц «Орсини». Истинный завтрак аристократа!
Завтрак аристократа
История воздушных яиц «Орсини» не менее интересная, чем само блюдо. И связан рецепт этого завтрака с именем известного французского художника-импрессиониста Клода Моне. Интересно, что мир узнал про яйца «Орсини» после обнародования дневников знаменитого живописца. Согласно легенде, рецепт вручил Моне таинственный граф Орсини, который гостил в его доме.
Пускай яйца «Орсини» — это классический завтрак аристократа, никто не мешает его приготовить и нам. Яйца получаются очень нежными и пышными. А если тебе интересны и другие варианты необычных завтраков, то читай нашу статью о фриттате со шпинатом.
Ингредиенты
Приготовление
Противень выстели пергаментной бумагой. Затем возьми силиконовую щеточку и смажь пергаментную бумагу подсолнечным маслом в тех местах, куда ты будешь выкладывать белки.
© Depositphotos
Перед подачей укрась свой завтрак аристократа мелко нарубленной зеленью. Видеорецепт смотри на YouTube-канале «У Татьяны».
Яйца «Орсини» — это не только очень изысканный и вкусный вариант для завтрака, но и очень простой. Готовить их всего 10 минут. Удачи в приготовлении и приятного аппетита!
«Завтрак аристократа»: что скрыто в деталях знаменитой картины Павла Федотова
В XIX в. Павел Федотов прославился как мастер бытовой живописи. Он работал в жанре, который называл «нравственно-критическими сценами из современной жизни». Особое значение во всех его работах имели детали, которые раскрывали внимательному зрителю истинный смысл сюжета. Множество незаметных на первый взгляд предметов на картине «Завтрак аристократа» позволяют сделать выводы о характере и образе жизни персонажа.
П. Федотов. Разборчивая невеста, 1847
Идеи для своих картин художник часто черпал в художественной литературе и журнальной периодике. Так, например, сюжет «Разборчивой невесты» Федотов почерпнул из одноименной басни Крылова, а на создание «Завтрака аристократа» его вдохновил опубликованный в 1848 г. в журнале «Современник» фельетон под названием «Письма столичного друга к провинциальному жениху». Автор фельетона, писатель И. Гончаров, с иронией говорил о столичных франтах: «Чтобы надеть сегодня привезенные только третьего дня панталоны известного цвета с лампасами… он согласится два месяца дурно обедать». Сомневаясь в том, что демонстрируемый на людях шик действительно был по карману этим щеголям, автор задавал вопрос: «А пробовал ли ты нечаянно приезжать к таким людям домой и заставать их
врасплох?».
П. Федотов. Автопортрет, 1848
Тему «пускания пыли в глаза» Федотов неоднократно затрагивал в своих работах. Одно из его графических произведений сопровождалось надписью: «Эх, русская барыня, напоказ живешь!». Нынешним зрителям убранство комнаты, изображенной на картине, мало о чем говорит, однако современники автора понимали, что аристократ окружен модными и дорогими предметами. Тем сильнее становился комический эффект от скудного завтрака этого франта – куска черного хлеба, который хозяин впопыхах пытается прикрыть книгой.
П. Федотов. Завтрак аристократа (*Не в пору гость*), 1849-1850
Федотов называл свою картину «Не в пору гость». Название «Завтрак аристократа» появилось в прессе в 1862 г., уже после смерти художника, и сразу не прижилось, так как далеко не все улавливали иронию: ведь изображенный художником персонаж только хотел быть похожим на аристократа, не будучи им на самом деле. Этот типаж «царька среднего света», как назвал его писатель И. Панаев, высмеивали во многих литературных произведениях начала XIX в.
На картине Федотова важна каждая деталь
Мы не видим посетителя и не знаем, кто на самом деле был незваным гостем – видна только его рука, отодвигающая занавесь. Палевый цвет перчаток позволяют сделать вывод о том, что действие происходит утром или днем – вечером полагалось носить белые перчатки.
П. Федотов. Завтрак аристократа. Фрагмент
Молодой «аристократ» одет по последней моде: восточный стиль в те времена считался шиком. На юноше дорогой шелковый халат, парчовая шапочка с бухарским орнаментом, шелковые шаровары и сафьяновые турецкие туфли. В середине XIX в. халаты такого фасона рекомендовали столичным денди в модных журналах. Но, как говорится, «на брюхе шелк, а в брюхе – щелк»! Шикарный персидский ковер изрядно поношен и давно не чищен.
На картине Федотова важна каждая деталь
Несмотря на дорогие предметы одежды и интерьера, на бедственное положение героя, кроме куска черного хлеба, указывает и еще одна красноречивая деталь: на столе лежит кошелек, он вывернут наизнанку (очевидно, в результате судорожных поисков денег) – и мы видим, что он пуст. На столе стоит колокольчик, который обычно использовался для вызова слуг, но судя по тому, что гость застал юношу врасплох, о его приходе никто не доложил. По всей видимости, в доме только один лакей, и он куда-то отлучился.
П. Федотов. Завтрак аристократа. Фрагмент
Любимым развлечением аристократов в XIX в. был театр. На спинке стула мы видим афиши спектаклей, а внизу лежит рекламный листок с надписью «устрицы», что рядом с куском черного хлеба на столе выглядит комично. Над столом висят гравюры – портреты известных в то время европейских танцовщиц, что свидетельствует об увлечении героя балетом.
П. Федотов. Завтрак аристократа. Фрагмент
Герой старается следовать моде во всем – даже его собачка очень популярной на тот момент породы – пудель – пострижена «под льва». Сам император Николай I держал пуделя по кличке Гусар. Модным в 1840-х гг. было и курение папирос. И тут герой не отставал от всех: в пепельнице на столе лежит остаток папиросы.
Даже собачка пострижена по последней моде
Немаловажные детали изображены под столом: это мусорная корзина и разбросанная рядом с ней колода карт. Корзина сделана из простой соломы, но в виде древнегреческой амфоры, которая, по словам искусствоведа Т. Ильиной, «словно пародирует своего хозяина. Как и хозяин, который хочет казаться аристократом, урна «притворяется» не тем, что она есть, а прекрасной вазой. И образ нищеты как отсутствия денег перерастает в нечто большее – в образ нищеты духовной». А разбросанные на полу карты подсказывают причину, по которой герой промотал свое состояние.