женить чай что значит
“Женить” чай
“Женить” чай. Сколько раз это можно делать без вреда для здоровья?
«Вкус чая напоминает сено с навозом. Боже мой, как можно пить такую горечь?» – так высказалась о чае невестка короля Франции Лизелотта фон Пфальц, когда впервые попробовала его в Версале. Это было в XVII веке, и чай тогда могли позволить себе только очень богатые особы, так как только транспортировка его из Китая в Европу занимала год. Согласно историческим документам, первым во Францию чай ввез король Людовик XIV. Он страдал подагрой и, узнав, что китайцы и японцы не знают такой болезни, потому что пьют чай, начал первым употреблять этот напиток. Вслед за ним вся знать пристрастилась к чаю с использованием китайских ритуалов чаепития.
В России этот напиток появился несколько раньше, нежели в Европе (сказывается близость границы). И заваривать его правильно русские научились прежде европейцев. Главным в русской церемонии чаепития являлся самовар. На нем подогревали заварной чайник, прежде чем засыпать в него заварку (сейчас это делают, просто обдавая чайничек горячей водой), а потом, наполнив кипятком, либо ставили опять на самовар томиться (наиболее распространенный способ), либо, давая постоять ему 1-2 минуты, «женили», то есть до краев наполняли чашку чаем, а затем выливали обратно в заварной чайник. «Женить» чай рекомендовалось не более трех раз. Таким образом чай становился более однородным и приобретал устойчивый неповторимый вкус.
На востоке процесс переливания заварки носит название «кайтар». В большинстве среднеазиатских и многих прикаспийских, ближневосточных странах чай заваривают именно так. Титестеры (дегустаторы чая) уверяют, что в процессе переливания он наполняется кислородом, отчего его вкус и польза только возрастают. Титестер Алена Величко поясняет, что в момент первоначального заваривания чая в нем образуются слои (фракции), процесс «женитьбы» позволяет эти слои перемешать, чтобы чай имел однородный вкус.
Древние китайские трактаты описывают этот процесс так: «Выдержите время, которое требуется для того чтобы сделать три вдоха и три выдоха, и налейте чай в чашки, а потом, чтобы чай отдал свой аромат воде, вылейте чай обратно в чайник. Снова обождите время, достаточное для того чтобы сделать три вдоха и три выдоха, после чего преподнесите чай гостям».
В Узбекистане, который славится своими традициями чаепития, кайтар делают трижды. Там уверяют, что только таким образом можно добиться настоящего вкуса и запаха напитка. И это правда, так как установлено, что в процессе переливания чай отдает воде содержащиеся в нем эфирные масла, которые и придают ему тот самый неповторимый аромат.
А что будет, если «женить» чай, скажем не три раза, а пять-шесть или больше? Ответ на этот вопрос дают исследования свойств чая, проведенные британскими учеными. В результате первой заварки из листьев чая уходит 50 процентов полезных веществ, если в эту же заварку долить кипяток, то чай отдаст еще 30. А если доливать кипяток третий раз, то чайные листья начинают отдавать воде все накопившиеся в них вредные вещества, включая тяжелые металлы. Вот почему рекомендуется заваривать чай только на одно чаепитие. То же происходит и в момент «женитьбы» чая. Трехкратное переливание позволяет извлечь из чайных листьев максимум пользы. Но если затянуть этот процесс, то в воду «перекочуют» все вредные вещества, а сам чай вместо аромата будет источать запах прелой травы, как это бывает с перестоянным в теплом месте чае.
Не случайно, например, в Иране чай пьют из ормудов – сосуд, по виду напоминающий небольшую стеклянную вазочку для варенья на ножке. Таким образом хорошо виден цвет чая, по которому иранцы легко определяют качество самого чая и момент, когда при заваривании он достиг максимальной пользы и наилучшего аромата.
Женить чай что значит
Чтобы принять участие, кликайте на баннер 
Топ комментаторов
Свежие комментарии
Мы в соцсетях
Важно
Все статьи на сайте
являются авторскими.
Использование материала возможно только с согласия автора и с прямой индексируемой гиперссылкой на сайт. Уважайте себя.
А чай женили? или Шулюм — булюм
Привет дорогой читатель. А ты знаешь как чай женят? И вообще что это такое?
Сегодня Александр расскажет нам:
Умирает старый чайханщик, лучший в кишлаке. Конкуренты выстроились у ложа, в надежде, что перед смертью узнают секрет самого лучшего чая.
— Нет только сыну»-еле слышно шепчет умирающий. Зовут наследника оболтуса.
— Нагнись к моему рту — бормочет старик.
— Никогда не жалей заварки и обязательно делай шулюм-булюм!!
Вот об этом-шулюм-булюм!! я Вам сейчас и расскажу. В Узбекистане пьют исключительно зеленый чай. Другой нельзя, остальные чаи черные, розовые или фруктовые не утоляют жажду в сухом и жарком климате. Чай должен быть в меру терпким, т.е. не обязательно самого высшего сорта (ну это в общем, уже на любителя).
Но-шулюм-булюм!! надо делать в любом случае.
Александр, спасибо Вам. И за чай спасибо, вкусный, моим родным очень понравился. Дорогой читатель, попробуй поженить чай, а потом поделись с нами в комментариях.
А про сладости расскажете?
Понравился пост? Помоги другим узнать об этой статье, кликни на кнопку социальных сетей
Что значит поженить чай? Женить чай это как?
Ответы:
Очень странно, что уже четыре ответа до меня дано на такой простой вопрос, и только я, в пятом, скажу, что тут всё до смешного просто.
— Что-то чаёк твой жидковат, ты его развёл, что ли?
Про «женитьбу» чая никогда до прочтения этого вопроса не слышала, но моя мама так говорила про морс.
На кухне у мамы всегда стоял большой кувшин с морсом. Когда приезжали внуки, особенно все трое, то морс имел тенденцию быстро заканчиваться. Наварит мама много морса, а они прибегают на кухню и постоянно пьют. Останется в кувшине примерно половина, мама говорила: «Надо морс женить». Она доливала туда кипяченой воды, чтобы его стало больше. «Женатого», то есть увеличившегося вдвое, морса хватало до тех пор, пока мама не сварит новый.
До женитьбы семья состоит из одного человека, после женитьбы увеличивается вдвое.
В детстве, когда я еще жила в доме родителей, выражение ‘женить чай’ означало разбавить, закончившуюся заварку свежей порцией кипятка, то есть заварить чай повторно. Конечно,делали это с целью экономии времени и финансов. Сейчас это выражение в повседневной жизни практически не встречаю.
Я с этим выражением столкнулась в средней Азии. Там заваривают чай в чайник, обычным образом. Потом немного наливают в пиалу, и, снова его выливают в чайник. Якобы, чтобы чай лучше заварился. именно это действие и называют «поженить чай»)
У нас выражение «поженить чай» часто используется, когда старую заварку разбавляют кипятком.
В Азии же первую чашку чая, налитую из чайника, выливают обратно, с целью перемешивания чая и получения более вкусного крепкого напитка. Видимо, отсюда и пошло выражение «женить чай», т.е. фактически перемешивать разные фракции заварки чая.
Если честно, но я как-то не задумывался о данном выражении, не скажу, что его часто слышал. В последнее время точно нет.
Оказывается, сам процесс «женитьбы» для чая называется перемешивание чая, разделившийся в процессе заваривания на различные фракции. Дело в том, что на 3-4 минуте чай отдает максимальное количество эфирных масел и становится более ароматным. В Азии таким образом проделывали три раза, при этой процедуре также нагревалась пиала, из которой употребляли чай. Кому не нравится переливать чай, то его можно перемешать ложкой. эффект примерно такой же, с учетом времени заваривания. Только не нужно передерживать, со временем он теряет свойства.
В нашем понимании, женатым чай стал называться из-за разбавления его водой, хотя традиции некоторые сохранили и получают удовольствие от «женатого» чая.
Что значит поженить чай.
Недавно в передаче по телевизору услышала об этом и мне понравилось. После того как заварили чай, через пару минут половину надо слить в чашку, а потом обратно вылить в заварник. Так чай перемешивается,сейчас так завариваю чай- поженить чай.
Я с этим выражением столкнулась в студенческом общежитии, когда студенты живут на одной стипендии и постоянно на всем экономят. Вот там-то я и услышала, ну что чай женить будем? То есть доливать старый, уже заваренный чай новым кипятком.
“Женить” чай: сколько раз это можно делать без вреда для здоровья
«Вкус чая напоминает сено с навозом. Боже мой, как можно пить такую горечь?» – так высказалась о чае невестка короля Франции Лизелотта фон Пфальц, когда впервые попробовала его в Версале. Это было в XVII веке, и чай тогда могли позволить себе только очень богатые особы, так как только транспортировка его из Китая в Европу занимала год. Согласно историческим документам, первым во Францию чай ввез король Людовик XIV. Он страдал подагрой и, узнав, что китайцы и японцы не знают такой болезни, потому что пьют чай, начал первым употреблять этот напиток. Вслед за ним вся знать пристрастилась к чаю с использованием китайских ритуалов чаепития.
В России этот напиток появился несколько раньше, нежели в Европе (сказывается близость границы). И заваривать его правильно русские научились прежде европейцев. Главным в русской церемонии чаепития являлся самовар. На нем подогревали заварной чайник, прежде чем засыпать в него заварку (сейчас это делают, просто обдавая чайничек горячей водой), а потом, наполнив кипятком, либо ставили опять на самовар томиться (наиболее распространенный способ), либо, давая постоять ему 1-2 минуты, «женили», то есть до краев наполняли чашку чаем, а затем выливали обратно в заварной чайник. «Женить» чай рекомендовалось не более трех раз. Таким образом чай становился более однородным и приобретал устойчивый неповторимый вкус.
На востоке процесс переливания заварки носит название «кайтар». В большинстве среднеазиатских и многих прикаспийских, ближневосточных странах чай заваривают именно так. Титестеры (дегустаторы чая) уверяют, что в процессе переливания он наполняется кислородом, отчего его вкус и польза только возрастают. Титестер Алена Величко поясняет, что в момент первоначального заваривания чая в нем образуются слои (фракции), процесс «женитьбы» позволяет эти слои перемешать, чтобы чай имел однородный вкус.
Древние китайские трактаты описывают этот процесс так: «Выдержите время, которое требуется для того чтобы сделать три вдоха и три выдоха, и налейте чай в чашки, а потом, чтобы чай отдал свой аромат воде, вылейте чай обратно в чайник. Снова обождите время, достаточное для того чтобы сделать три вдоха и три выдоха, после чего преподнесите чай гостям».
В Узбекистане, который славится своими традициями чаепития, кайтар делают трижды. Там уверяют, что только таким образом можно добиться настоящего вкуса и запаха напитка. И это правда, так как установлено, что в процессе переливания чай отдает воде содержащиеся в нем эфирные масла, которые и придают ему тот самый неповторимый аромат.
А что будет, если «женить» чай, скажем не три раза, а пять-шесть или больше? Ответ на этот вопрос дают исследования свойств чая, проведенные британскими учеными. В результате первой заварки из листьев чая уходит 50 процентов полезных веществ, если в эту же заварку долить кипяток, то чай отдаст еще 30. А если доливать кипяток третий раз, то чайные листья начинают отдавать воде все накопившиеся в них вредные вещества, включая тяжелые металлы. Вот почему рекомендуется заваривать чай только на одно чаепитие. То же происходит и в момент «женитьбы» чая. Трехкратное переливание позволяет извлечь из чайных листьев максимум пользы. Но если затянуть этот процесс, то в воду «перекочуют» все вредные вещества, а сам чай вместо аромата будет источать запах прелой травы, как это бывает с перестоянным в теплом месте чае.
Не случайно, например, в Иране чай пьют из ормудов – сосуд, по виду напоминающий небольшую стеклянную вазочку для варенья на ножке. Таким образом хорошо виден цвет чая, по которому иранцы легко определяют качество самого чая и момент, когда при заваривании он достиг максимальной пользы и наилучшего аромата.
Как я ездила чай женить
Привет, мои дорогие! Сегодня расскажу, как я провела выходные. В воскресный день за мной приехала моя новая знакомая Татьяна из компании «Сахалинская энергия» и мы вместе отправились в будущий Центр русского декоративно-прикладного искусства. Если, кто не знает, он расположился в здании бывшего музея книги Чехова «Остров Сахалин» на улице Курильской. Центр еще в стадии переделки, но уже сейчас там интересно и красиво. Приходите!
Итак, мы с Татьяной отправились на праздник, посвященный русским традициям. У входа нас встречал вот такой деревянный конь. Его сделали сахалинские мастера.
Я впервые увидела русскую белёную печку с заслонкой, ухватом и чугунком. И пусть она была ненастоящая, все равно – здорово. Раньше на Руси ни один дом не обходился без такой печи – это был источник тепла и еды.
На столе стоял русский самовар. Он был привезен в Южно-Сахалинск из Великого Устюга. Самовар, как видите, золотого цвета.
Топится он древесным углем или щепками. Сначала самовар наполняют водой, потом зажигают большую щепку, которая опускается в кувшин. После того как щепочки разгорятся, можно добавить еще щепок или насыпать шишек. Я наслаждалась запахом костра, который шел от самовара.
Я узнала, что самовар появился в 18-м веке. Правда, позволить его себе могли только богатые люди. Но уже в 19-м веке самовар был в каждом доме и считался символом семейного уюта.
На празднике выступил русский фольклорный коллектив «Туесок». Какие они талантливые, яркие и красивые.
А затем мы вошли в будущий центр русского декоративно-прикладного искусства, где нас ждали вкусные угощения – блины, пироги, булочки. Мы заварили чай по старинному рецепту.
Состоит он в том, что заваренный чай переливают из заварника в чашку, а потом – обратно в заварник. Этот прием называется «женить чай».
Говорят, что так он обогащается кислородом и становится намного вкуснее.
А потом нас позвали играть в горелки и красную горку. Мы встали в круг и, взявшись за руки, пропускали людей. Было очень весело и душевно.
За чаем нам рассказали о старинных русских народных игрушках – матрешках. Очень понравилась простая и оригинальная игрушка «Мужик и Медведь». Мы, уставшие от компьютеров, с удовольствием брали эту игрушку и, радостно смеясь, приводили в движение незамысловатые фигурки из дерева.
Я рада, что наши забытые русские традиции возрождаются. Было радостно смотреть, как папа вместе с дочкой мастерил поделки – это так объединяет семью.
Честно говоря, мне всегда хотелось жить в деревне. Там так сильно чувствуешь свои корни.
Я знаю, что в Центре будут еще проводиться мастер-классы по росписи матрешек, богородской игрушки, валянию из шерсти. Приводите детей. Пусть наши дети хоть ненадолго откажутся от компьютеров и телефонов. Я опубликую программу мастер-классов проекта «Вдохновляя на творчество».
С 21 июня – 30 сентября 2016 г.
27.06, 15.00
Мастер-класс «Валяние из шерсти. Сахалинские мотивы», (12+)
28.06, 15.00
Мастер-класс по росписи
«Богородская игрушка «Куры клюющие», (10+)
30.06, 15.00
Мастер-класс по росписи
«Богородская игрушка «Куры клюющие», (10+)
8.07, 15.00
10.09, 14.00
«Я достану из ларца…» Рассказ о русской игрушке. Мастер-класс по изготовлениюрусской тряпичной куклы.
Адрес: ул. Курильская, 42. Запись на мастер-классы по телефону 72 37 38.
Всем хорошего лета! Если вы захотите пригласить меня на праздник или на море, в парк или кино, то я буду рада! Мой телефон 89146420410
Фотографировали сотрудники «Сахалинской Энергии»