как использовать форму для пельменей
Пельмени в пельменнице: быстро и много!
Пельменница — приспособление, которое поможет повысить производительность при лепке пельменей. Всего за один час у вас будет целая гора вкусных домашних заготовок. Часть можно сварить сразу, а остальное заморозить впрок.
Пельменница может быть как алюминиевая, так и пластиковая. Принцип одинаков. Я использовала «помощницу», у которой 37 ячеек. То есть за 5 минут (раскатать два пласта теста, разложить начинку и пройтись сверху скалкой) получается аж 37 штучек! Вручную на это пришлось бы потратить не меньше 20 минут.
Чтобы было легко извлекать изделия из пельменницы, не нужно жалеть муки. Тесто советую заварное. Оно идеально подходит для данного способа лепки, эластичное и послушное.
Ингредиенты
Приготовление
Муку всыпать в глубокую миску, добавить соль и размешать. Сделать посередине углубление, влить в него растительное масло и разбить яйцо. Размешать ложкой, чтобы яйцо более-менее разошлось (за счет такого размешивания вы не рискуете его сварить в кипятке, тесто заварится равномерно).
Продолжая размешивать, влить кипяток — только что закипевшую воду.
В потом замесить тесто руками. Оно должно получиться плотным и одновременно мягким, податливым. Накрыть колобок полотенцем, пусть полежит минут 10, пока вы готовите начинку (надолго это тесто оставлять не нужно, иначе оно будет «плыть» и вам придется подсыпать еще муки).
Для начинки измельчить лук в блендере, смешать с фаршем, посолить и поперчить, влить пару ложек ледяной воды. Хорошенько размешать.
Пельменницу присыпать мукой — удобнее всего это делать через сито. Муки не жалейте, тогда пельмени будет легче извлекать.
Возьмите часть теста и раскатайте в пласт толщиной не более 0,5 см. Положите пласт на пельменницу.
Разложите по ячейкам начинку, слегка придавливая. Следите, чтобы фарш не выступал за края ячеек, иначе в этих местах потом ваши пельмени не скрепятся и будут разваливаться при варке.
Раскатайте еще один точно такой же пласт из теста. Накройте им начинку сверху.
Слегка прижмите руками верхний пласт теста, чтобы выгнать воздух. Снова посыпьте мукой через сито. Далее пройдитесь скалкой, надавливая.
В итоге проявятся «соты».
Излишки теста нужно убрать.
Постучать краем пельменницы о доску, чтобы вынуть готовые пельмени — за счет муки они будут буквально сами «выпрыгивать» из ячеек.
Домашний полуфабрикат можно заморозить или сразу сварить. Варить, как обычные пельмени.
Пельмени в пельменнице домашние рецепт с фото пошагово
Ингредиенты для домашних пельменей:
Тесто для домашних пельменей:
1-2 столовых ложки растительного масла
2 столовых ложки водки (при термообработке водка полностью испаряется, по этому противники алкоголя, к которым я тоже отношусь, могут быть спокойны)
мука до крутой консистенции (у меня 1-ый сор, можно использовать высший)
Фарш для домашних пельменей:
говяжий фарш – около килограмма
100-150 мл. воды или мясного бульона
соль, перец, специи по вкусу
Как лепить пельмени с помощью пельменницы механической
Кроме самых простых, ручных пельменниц, на российском рынке представлен более современный прибор – машинка для изготовления пельменей. Это приспособление с механическим типом управления. Тесто в нем по-прежнему раскатывается вручную, а пельмени лепятся, проходя через специальный пресс.
Состоит машинка-пельменница из двух блоков. Один предназначен для раскатки теста, другой – для формирования изделий. Чтобы понять, как можно делать пельмени с помощью пельменницы, нужно представить принцип действия механической мясорубки. Этот аппарат тоже прикручивается к краю стола, а раскатывание теста происходит за счет вращения рукоятки вручную.
Сначала небольшой кусочек теста около 20 раз пропускается через первый блок. Здесь оно раскатывается очень тонко, становится упругим и эластичным. Затем необходимо переставить рукоятку с первого блока на второй. Расположить тесто таким образом, чтобы фарш находился посередине всей длины пласта, и прокрутить ручку пельменницы несколько раз. Тут же покажутся первые пельмени. Количество изделий зависит от размера кусочка теста, в среднем около 20 штук за раз.
Начинка для пельменей и с чем ее едят
Все начинается с фарша, а он – с качества исходного продукта. Другие параметры идеальности – однородная консистенция, плотность – оптимальная для лепки, сочность (но не «текучесть»!). Готовый фарш обязательно перемешивают и оставляют «напитаться». Влияет способ приготовления. Нужна мясорубка с крупной насадкой – так получится сочный фарш, а не пастообразная смесь. Рыбу лучше порубить ножом.
Готовый фарш обязательно перемешивают и оставляют «напитаться»
Начинки бывают разные: рыбные, мясные, веганские. Но основные – мясо и рыба. Дальше без ограничений: баранина с мятой, рыба и сливки, мясо с овощами или сыром, на сибирский манер – с черным перцем, азиатские мотивы – рыба с соевым соусом, имбирем, и десятки творческих импровизаций. Не бойтесь экспериментов, но помните о пропорциях. Например, для уральских – говядину, свинину и баранину смешиваем 1 к 1, а для неклассических сочетаний, вроде модного surf&turf – свинины с креветкой – берем в равных пропорциях свинину, креветки и лук.
Если хочется фарш сделать более мраморным, подойдет грудинка, отдельно можно добавить сало. Для более легких вариантов – кролик, филе индейки, куриные бедра. Чтобы избежать сухости, добавьте грибов или побольше лука – обязательно нарезанного мелким кубиком. Важно, чтобы лук не перетягивал акцент на себя. Другие «сочные» приемы: к мясу добавить бульон, к рыбе – обжаренный на сливочном масле лук, сливки или сливочное масло комнатной температуры. Еще одна опция – шарики из готового фарша заморозить до образования ледяной корочки или добавить колотый лед.
Для придания сочности в мясной фарш добавить бульон, в рыбный – обжаренный на сливочном масле лук, сливки или сливочное масло комнатной температуры
ТАБУ для начинки
Пошаговое руководство
Принцип работы с кухонным «помощником» крайне прост. Даже начинающие домохозяйки смогут справиться с приготовлением любимого блюда:
Подготовленное сырьё можно отварить сразу. Чтобы угостить домашних или заморозить на будущее.
Правила лепки пельменей
Необходимый инвентарь – скалка, сито для просеивания муки, разделочная доска, миска из нержавеющей стали, мерный стакан, весы. Для нарезки теста можно приобрести специальные формочки или воспользоваться «дедовским» способом – рюмкой или стаканом. Чтобы не оставалось недоваренных «хвостиков», тесто тонко раскатывают. В идеале – 2 мм. Помните, что соотношение теста и начинки должно быть 1:1. Лепите только сухими руками. Смазывать края теста яйцом или маслом необязательно, если вы не готовите из безглютеновой муки.
Лепите пельмени только сухими руками
Советы по использованию
Нам осталось только раскрыть парочку секретов, с которыми у вас точно получатся аккуратные, крепкие, сочные пельмешки.
Способ приготовления пельменей в пластиковой пельменнице
Простая альтернатива металлической пельменнице – пластиковая. Изделия, слепленные с помощью нее, получаются не хуже, чем при работе с приспособлением из алюминия. Как делать пельмени с помощью пельменницы из пластика?
Пласт теста, после раскатывания скалкой, выкладывается на плоскость приспособления, прямо на отверстия. Дальше последовательность операций такая же, как и при лепке с помощью металлической пельменницы. Главное преимущество – тесто к ней никогда не прилипает, поэтому дополнительно посыпать ее мукой совсем необязательно.
Используем пельменницу
Теперь пришло время узнать, как делать пельмени в пельменнице.
Как видите, делать пельмени в пельменнице просто. К этому приспособлению нужно немного привыкнуть, если раньше вы им не пользовались.
Излишки теста, оставшиеся после «вырезания», слепите в колобок. Затем его можно раскатать и использовать еще раз для новой порции пельменей.
Как работать с пельменницей
Совет! Если «жильцы» не хотят выселяться, можно слегка постучать рамкой о доску или стол. Не стоит проталкивать пельмешки — пока они мягкие, их легко помять или прорвать тесто. Лучше снова поставить пельменницу на ножки и еще раз пройтись скалкой.
Как правильно лепить узбекские пельмени: советы, видео
Чем отличаются узбекские пельмени от русских или уральских?
Как лепить узбекские пельмени?
Какая бывает форма пельменей: виды, фото
Пельмени – это русское блюдо. Их делают в виде пухлого полумесяца, с соединенными вместе уголками. Русские пельмени варят в большом количестве воды.
Пельмени можно лепить вручную или с помощью специального приспособления — пельменницы. Если лепить пельмени на пельменнице, они получаются обычно пятиугольниками. Вручную пельменям можно придать различную форму.
У других народов тоже есть пельмени, но другой формы, и по-другому приготовлены:
Китайские пельмени — баоцзы
Китайские пельмени — цзяоцзы
Китайские пельмени — шао-май
Азербайджанские пельмени — дюшбара
Корейские пельмени — кимчи-манду
Словацкие пельмени — кнедлики
Еврейские пельмени — креплах
Дагестанские пельмени — курзе
Узбекские пельмени — чучвара
Индийские пельмени — модак
Монгольские пельмени — буузы
Итальянские пельмени — равиоли
Итальянские пельмени — тортеллини
Турецкие пельмени — маленькие манты
Крымские пельмени — юфах аш
Популярность блюда
С каждым годом увеличивается количество любителей пельменей. Свою популярность блюдо получает за счёт быстрого приготовления продукта, его отменных вкусовых качеств и быстрой насыщаемости.
Традиция приготовления появилась в России давно, но считают родиной пельменей Китай, где они ранее символизировали богатство и достаток в семье. Употребление продукта в больших количествах тогда было невозможно из-за его огромных размеров, который во много раз был больше среднеазиатских мантов. В Китае это блюдо и сейчас достаточно популярно, его готовят с разными начинками.
Блюдо имеет широкое распространение, его считают вкусным и удобным кушаньем. Ингредиенты для приготовления не сложные и доступные. Особой популярностью пользуются замороженные продукты, которые легко разморозить и употребить в любых условиях – как дома, так и на дальних переездах, ведь готовить его очень просто.
Также пельмени любят за хороший вкус и высокую калорийность, их предпочитают люди, занятые тяжёлым трудом. Пельмени поддерживают физическую силу, энергию, дарят чувство сытости и радости. У каждой семьи имеются личные секреты приготовлению блюда, их передают каждому новому поколению. Однако все хозяйки обязательно вносят в рецепт что-то своё, от чего блюдо становится новым, уникальным.
Приготовлением вкусности занимаются практически все. Это несложное дело, но оно занимает массу времени. Вначале нужно приготовить тестовую основу, сделать мясные начинки, вылепить каждый пельмешек. Намного проще сразу приобрести продукт в магазине. Конечно, домашнее изделие намного вкуснее, готовят его из натуральных продуктов. Это полезная пища, в ней отсутствуют химические добавки.
Для облегчения трудоёмкой работы можно приобрести специальное устройство.
В нашей семье все любят пельмени, но не все любят их делать. Как только речь заходит о пельменях, так нужно их налепить на завтрак, обед, ужин, да ещё и заморозить пару порций на будущее. В итоге выходной день был посвящён пельменям, все начиналось с закупок продуктов, а завершалось одиноким бубнением над остатками теста и фарша.
Я давно слышала о пельменнице, но никогда ей не пользовалась. Мои родственники уверяли, что она неудобна, тратит много теста, сил, пельмени получаются не очень, да ещё и разваливаются при варке. Антиреклама сработала и надолго отбила моё желание попробовать другой способ лепки пельменей.
Выбирая очередные товары на сайте Мультидом, я нашла пельменницы. Выбор интересный: от стандартной советской, до разноцветных пластиковых.
Выбрала форму для пельменей из металла, её артикул ФЭ9-7. На момент написания отзыва именно её на сайте не оказало, поэтому оставлю прямую ссылку на интернет магазин Мультидом.
Упаковка
Пельменница была упакована в прозрачный пакет.
Вскрывается упаковка легко.
Качество
Выполнена она из металла.
Небольшие ножки позволяют ей уверенно стоять на горизонтальной поверхности и создают комфортные условия для лепки пельменей.
Пельменница не очень тяжёлая по весу. Её диаметр можно сравнить с диаметром средней сковороды, так что проблем с её хранением особых быть не должно.
Пельменница Мультидом имела недостатки. Она выполнена из металла и её края были плохо обработаны, встречалось много металлической стружки, которая при резких движениях травмировала руки.
Я сразу же попросила мужа зашлифовать её со всех сторон, чтобы на пельменнице можно было работать.
Когда все недостатки были исправлены, я её тщательно помыла и принялась готовить пельмени.
Рецепта теста для пельменей:
Яйца крупные, отборные – 2 штуки.
Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
Соль – 1 чайная ложка.
Пельменное тесто готовить легко. Муку просеить. В молоке я растворяю соль, так у меня уверенности больше, что она равномерно распределится по тесту. Добавляю в муку яйца, выливаю молоко с солью, растительное масло.
Мукой стараюсь не забивать, тесто чуточку должно липнуть к рукам.
Перекладываю его на тарелку, накрываю пекетом и убираю в холодильник минимум на полчаса.
В это время я готовлю фарш. На данное количество теста мне нужно около 400-500 грамм готового фарша. В него я добавляю одну небольшую луковицу, соль и перец по вкусу. Фарш хорошо перемалываю, чтобы не было крупных фрагментов, которые могут помешать слепить пельмень.
Готовое тесто я делю на 3 части.
Одну часть теста мы берём и делим. Поделить нужно примерно так: 2/3 и 1/3.
Больший кусок теста раскатать, мукой сильно не забивать. Готовый лист теста перекладываю на пельменницу, которую предварительно нужно припылить мукой.
Тесто должно быть с запасом и достаточной толщины, так как под силой тяжести фарша оно будет немного растягиваться.
Уложить в каждую дырочку фарш.
Его нужно совсем немного, не больше половины чайной ложки. Обязательно его нужно укладывать аккуратно, чтобы он не выходил за пределы дырочек.
Затем расскатываем оставшийся, небольшой кусок теста.
Накрываем им заготовки.
Скалкой тщательно прокатываем.
Собираем излишки теста.
Вытряхиваем готовые пельмени.
Отправляем варить в кипящую воду на 7-10 минут.
Постепенно помешиваем, пока пельмени не всплывут.
Реакция семьи
Ребёнок заинтересовался кулинарным творчеством. Процесс приготовления пельменей понравился настолько, что скалку уже было не отобрать: «Нужно делать ещё пельмени! Смотри какой фокус получается».
Только я отвернулась покормить ребёнка готовыми домашними пельменями, как муж притаился. Прихожу, а он уже во всю начиняет новую форму фаршем. А он у меня не очень-то любит работать с тестом.
Понравилось, что с пельменницей получается своего рода конвейер, пока варятся одни пельмени, лепятся другие. С пельменницей нет лишних движений, тратится меньше сил. Результат всех устроил, пельмени вкусные, удачного размера и НИ ОДИН пельмень у нас не расклеился.
Раньше пельмени были для меня блюдом выходного дня, теперь с пельменницей Мультидом я могу их делать и в будние дни. Помощников звать не нужно, они прибегут сами и с удовольствием помогут такому интересному процессу.
Пельменница Мультидом мне понравилась, с ней удобно готовить домашние пельмени.
Звезду снимаю за плохую обработку формы, ведь без её коррекции готовить на ней нельзя.
Заглядывайте ко мне на страничку и читайте отзывы на различные темы.
Как пользоваться пельменницей
Пельмени – одно из любимых блюд жителей нашей страны. Они вкусные, питательные и готовятся очень быстро. Особенно если в арсенале хозяйки имеется такая удобная вещь, как металлическая пельменница. Это настоящая находка, с который не придётся долгие часы заворачивать фарш в отдельные кусочки теста. Она помогает сделать процесс лепки приятным и быстрым.
Как делать пельмени с помощью пельменницы
Простой в использовании и надёжный аксессуар для кухни существенно сокращает время приготовления обеда для большой семьи. Ведь мы все любим продукты домашнего приготовления. А домашних часто хочется побаловать вкусными блюдами. Но многих останавливает кропотливость процесса.
Этот «девайс» — отличный выход из ситуации. Он спасёт хозяйку, даже если в гости нагрянет толпа друзей или родственников.
Что такое пельменница
Это нехитрое приспособление с максимально простой схемой применения. Стоимость его демократичная, каждая хозяйка может позволить себе недорогую покупку и облегчить себе жизнь.
Чаще всего это круглая или шестиугольная форма из металла. На небольшом расстоянии друг от друга расположены отверстия. Внешне они напоминают пчелиные соты. В магазинах представлено два варианта: металлические и пластиковые. Советуем приобретать первый, так как он более долговечен.
Как пользоваться пельменницей металлической
Правила пользования приспособлением очень просты. Главное — соблюдать основные рекомендации специалистов и готовить тесто с качественной клейковиной, чтобы оно не порвалось во время готовки. В остальном результат зависит только от внимательности кулинара.
Не забывайте тщательно сдабривать форму мукой, чтобы тесто не прилипло. В противном случае результат разочарует повара.
Пошаговое руководство
Принцип работы с кухонным «помощником» крайне прост. Даже начинающие домохозяйки смогут справиться с приготовлением любимого блюда:
Подготовленное сырьё можно отварить сразу. Чтобы угостить домашних или заморозить на будущее.
Советы хозяек
Опытные домохозяйки постоянно делятся своими секретами и наработками, которые копят годами. С их помощью у вас получатся вкусные, сочные и крепкие пельмени.
Если делаете продукт впрок, укладывая в морозилку, используйте заварное тесто. Оно хорошо держит форму, не слипается при дальнейшей готовке и отлично отдаёт вкус фарша внутри.
Как правильно выбрать и купить пельменницу
Пельмени являются тем блюдом, которое всем нравится и подходит к любому случаю, будь это обычный семейный обед (ужин) или праздничный стол. А чтобы быстро и впрок приготовить это всенародное блюдо, Вам понадобится мука, мясо и пельменница!
Их можно довольно быстро налепить впрок при помощи пельменницы (приспособление в виде готовых формочек), все пельмешки получаются одинаковыми, красивыми и не возникаем особой мороки с защипыванием краешков теста.
Как работать с пельменницей?
Пельменница очень проста в использовании. Раскатанный пласт теста следует положить на пельменницу, закрывая им все отверстия.
Но есть и некоторые секреты при лепки пельменей с помощью пелеменницы. Они очень просты: перед тем, как положить тесто, пельменницу надо обсыпать мукой и фарш выкладывать в ячейки небольшими порциями. Тогда тесто не прилипнет к пельменнице во время работы скалкой и краешки пельменей хорошо слипнуться.
Виды пельменниц и их преимущества
Пельменницы бывают двух видов: ручные и электрические. Последние сейчас большая редкость и их не производят для домашнего использования.
Электрическая пельменница представляет собой устройство, которое подключается к электросети и лепит пельмени автоматически. Использовать скалку нет необходимости. Но хозяйке нужно самостоятельно раскатать тесто и загрузить его и начинку в электрическую пельменницу. Возможно, в некоторых домах еще сохранились электрические пельменницы советского производства.
Главным преимуществом всех пельменниц является их «призвание» облегчить процесс лепки пельменей. Выпускаемые пельменницы, рассчитаны на приготовление 30-40 штук пельменей за раз, что, несомненно, выгодно, по сравнению с ручной лепкой пельменей. С помощью пельменницы можно слепить, сколь угодно большое количество пельменей, было бы желание и необходимые ингредиенты.
Основным преимуществом металлической пельменницы является её цена, которая колеблется от 50 руб. и до 700-800 руб. Тут всё зависит от страны производителя и наличия покрытия от прилипания теста. Можно найти на форумах и сайтах объявлений в Интернете и пельменницы ещё советского производства за символическую цену, а то и в дар. Хорошая пластиковая пельменница из высококачественного и надежного полимера стоит более 1000 руб.
Довольно спорным преимуществом металлической пельменницы считается её круглая форма. Некоторым хозяйкам проще и удобнее раскатать круглый пласт теста, чем прямоугольный. Но чем больше опыт хозяйки в работе с тестом, тем менее существенным кажется данное преимущество металлической пельменницы перед пластиковой.
Приятным преимуществом пластиковой пельменницы для современных хозяек будет то, что её можно мыть в посудомоечной машине. У пластиковой пельменницы есть прорезиненные ножки, которые препятствуют скольжению пельменницы по рабочей поверхности во время приготовления. Основным преимуществом пластиковой пельменницы является то, что она изготовлена из высококачественного полимера, который безопасен для здоровья человека, крепкий и долговечный.
А выбор самой пельменницы зависит от Ваших предпочтений, которые должны опираться и на разумные доводы. Надеемся, что наша статья поможет Вам определиться и выбрать лучшее для Вас и Вашей семьи.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов