что означает мед полифлерный
Монофлерный и полифлерный мед
Мед – натуральное природное лакомство, знакомое и любимое с детства. Он содержит целый спектр полезных веществ, необходимых для нормального функционирования организма. Витаминные комплексы, незаменимые микроэлементы и аминокислоты – вот что входит в состав этого пчелопродукта. С его помощью можно значительно улучшить состояние здоровья, укрепить иммунную систему. Однако, прежде, чем начинать оздоровительную медовую терапию, необходимо определить, какой из сортов является наиболее полезным. Как правило, мед подразделяется на полифлерный и монофлерный. Каковы их основные свойства? В чем заключаются ключевые различия?
О видах меда
Итак, традиционно в пчеловодстве принято выделять две медовые разновидности: монофлерные и полифлерные сорта. Далее разберем, что они собой представляют, каковы их характерные черты и особенности.
Монофлерный мед – это продукт, вырабатываемый пчелами путем переработки нектара преимущественно одного семейства растений. Он имеет наибольшую ценность на рынке пчелопродукции, выступает в роли своеобразного эталона качества. Благодаря высокой концентрации определенных витаминных комплексов и аминокислот, целебные свойства монофлерных сортов гораздо выше.
Полифлерный мед – что это такое? Это разновидность пчелопродукции, собранная из нектара нескольких цветущих растений. Свои названия полифлерные сорта получают в зависимости от времени или местности сбора, например, майский мед, горный мед и т.д.
Подобные продукты включают в себя множество биологически активных компонентов и добавок, являются более витаминизированными по сравнению с полифлерными сортами.
Ключевые отличия
Главное различие между полифлерными и монофлерными видами меда кроется в их названиях. Так, приставка «моно» в переводе с латинского языка будет означать «один», «поли» — множество. В состав монофлерных разновидностей входит нектар с одного медоноса, полифлерных – двух и более.
Согласно распространенному в пчеловодстве мифу, мед можно причислить к монофлерному, если он состоит хотя бы на сорок процентов из нектара, собранного с одного вида растений. На самом деле это не так. Продукт, выработанный на основе двух и более медоносов (вне зависимости от их процентного соотношения), автоматически считается полифлерным или, как его еще называют, смешанным.
Помимо своего химического состава, медовые разновидности также отличаются:
Также стоит отметить, что полифлерные сорта проигрывают своим оппонентам в полезности. Они менее концентрированы, обладают не такими явными ярко-выраженными целебными свойствами.
Характеристика монофлерных сортов
Что значит монофлерный мед? Это так называемый чистый мед, который был выработан на основе нектара конкретного растения, не содержит дополнительных примесей. В настоящее время в пчеловодстве активно собираются следующие его сорта:
На основе представленной выше информации можно сделать вывод о том, что каждый сорт имеет свой уникальный набор целебных свойств и качеств.
Характеристика полифлерных сортов меда
Что значит полифлерный мед? Это так называемый смешанный мед, для создания которого необходим нектар нескольких цветущих деревьев или растений. Особой популярностью пользуются следующие сорта:
Зная обо всех особенностях медовых сортов, вы сможете подобрать тот, который подойдет именно вам. Так, например, если вы ищите мед для готовки, то лучше отдать предпочтение майскому. Если же заинтересованы в том, чтобы быстро укрепить иммунную систему, предупредить развитие простуды или вируса, то стоит отдать предпочтение горному.
Что такое полифлерный мед, его особенности и сорта
Мед содержит большую пользу для организма. Но его состав во многом зависит от исходного сырья. На этой странице нашего сайта мы расскажем про монофлерный и полифлерный мед. В чем их отличие друг от друга?
Что это
Все мы знаем про липовый или гречишный мед. То есть сладкий продукт, который создали пчелы при переработке липы и гречихи соответственно. Полифлерный мед, что это такое? Не пугайтесь от странного названия, это такой пчелиный продукт, который изготовлен из нескольких видов цветов.
Он обладает различными оттенками и составом. Однозначное определение такому продукту дать невозможно. Он может получиться из лугового разнотравья, горных взятков с полевых или лесных медоносов. Его вкус, в зависимости от происхождения, также различен. Он может иметь пикантную горчинку и яркий насыщенный аромат.
Такой продукт пчеловодства является настоящим деликатесом. Каждый раз он будет обладать своим неповторимым вкусом. Он отличается богатым на разнообразные соединения составом. А значит, содержит множество биологически активных соединений. Что, скорее, можно отнести к достоинствам, чем к недостаткам. Ведь каждый раз, когда мы будем употреблять такую сладкую массу, она будет дарить нам радость нового неповторимого вкуса.
Полезные свойства
Цветочный сорт цениться не только за свои целебные, но и за вкусовые качества. Продукт, состоящий из нектаров нескольких растений, оказывает общеукрепляющее действие. С его помощью можно восстановить самочувствие и помочь отдельным органам.
Пчелам нельзя задать сбор нектара только с определенных цветов. Даже когда пасека размещается вблизи цветущего поля с гречихой, некоторая доля других нектаров в готовой сладкой массе присутствует. Что касается полифлерного, то в нем нет большого количества биологически активных компонентов какого-либо конкретного растения.
Считается, что такой сладкий продукт из разнотравья лучше усваивается организмом, чем монофлерный. Он подходит людям с сахарным диабетом. Этот натуральный продукт успокаивает нервную систему, помогает избавиться от бессонницы. Его регулярное употребление помогает снизить риск развития офтальмологических заболеваний и атеросклероз.
Виды сортов
Существует несколько разновидностей меда полифлерного:
Майский
Весна – это то время года, когда пчелы больше уделяют внимание восстановлению после зимней паузы. Поэтому они активно занимаются сбором пропитания. Майский мед – это эксклюзивный вид этого сладкого продукта. Хоть весенние цветы не так щедры на нектар, как их летние «конкуренты», получаемый на пасеке продукт обладает большой пользой. Пыльцу для его создания пчелы берут с мать-и-мачехи, ивы, фруктовых деревьев, ягодных кустарников, орешника, одуванчика и других растений.
Специалисты здорового питания считают, что созданная пчелами из майского разнотравья сладкая масса обладает наиболее сбалансированным составом.
Лесной
Этот сорт полифлерного меда является элитным. Он сделан из различных медоносов, которые произрастают в лесу. Данный вид пчеловодства пользуется популярностью с времен бортничества на Руси. Первый сорт, с которым познакомились наши предки, был именно лесным.
В средней широте нашей страны лесной мед делают из нектара малины, сосны, смородины, рябины, клена, душицы, тимьяна, боярышника и т.п. В таком продукте может встречаться часть падевого меда. Из-за обилия смоляных соединений, такая сладкая масса имеет несколько терпкий вкус.
Горный
Эта разновидность полифлерного меда цениться за свой состав полезных веществ и причисляется к элитным. Часто горный мед относится к определенной географической местности. Например, Алтайский или Кавказский сорт.
Важным отличием является то, что он собирается из медоносов, растущих на большой высоте. Это позволяет назвать его самым экологически чистыми натуральным сортом. Отличается успокаивающими и противовоспалительными качествами. Помогает восстановить организм после физических и умственных нагрузок.
Луговой
Название говорит само за себя. Пчелы создают его из нектара растений, которые можно легко отыскать на каждом лугу: ромашка, чабрец, цикорий, одуванчик, шалфей и т.п. Также в состав могут попасть активные вещества липы, ивы, малины и других растений, которые также могут расти на лугах нашей родины.
Полевой
По своему составу полевой мало отличается от лугового. Пчелы создают такой сорт из растений, встречающихся в полях. Пчеловоды нередко вывозят свои пасеки ближе к цветущему полю для сбора определенного нектара.
Считается, что 80% растений, которые используются пчелами для создания такого продукта, обладают фармакологической пользой. Поэтому его можно использовать не только в укрепляющих, но и лечебных целях.
Медоносы
В зависимости от места сбора нектара, медоносами для полифлерного меда являются:
Заключение
Полифлёрный мёд – популярная разновидность такого натурального продукта в нашей стране. Только единицы тех, кто держит пасеку, вывозят ее для сбора определенного сорта. Поэтому все больше такого сладкого продукта обладают многосоставностью. Объединяя нектар различных растений пчелы создают по-настоящему уникальный неповторимый продукт, который может укрепить и восстановить организм.
Полифлерный мед – не похож на односоставные виды, но и между своей категории, сильно различается по вкусу, цвету и аромату. Качества продукта определяются ГОСТом Р 54644-2011.
Мы надеемся, что вам удалось узнать из нашей статьи, что такое монофлерный и полифлерный мед. Если у вас есть вопросы относительно пчеловождения или проблем пасеки, то обязательно задавайте их нам. Эксперты нашего сайта на них с удовольствием ответят.
Полифлерный мед: что это такое, виды полифлерного меда
Пчелиный нектар уникален своей неповторимостью – даже в ульях, которые стоят поблизости на пасеке, он будет отличаться по составу и вкусовым качествам. И всё же продукты жизнедеятельность пчёл можно поделить на две огромные категории – полифлерный и монофлерный мед. Об особенностях и разновидностях последнего и будет идти речь в данном материале.
Отличия полифлёрного от монофлёрного мёда
Классификаций пчелиного нектара множество, но, прежде всего, цветочный мед принято делить на монофлёрный и полифлёрный. Их основное отличие состоит в количестве источников исходного сырья – пыльцы растений.
Так, полифлёрный («поли» – много, «флёр» – цветок) продукт производится из двух и более медоносных растений, а основная часть монофлёрного нектара берётся от одной растительной культуры.
Видов монофлёрного мёда множество, практически любой медонос может стать главным источником для получения «чистого» пчелиного нектара. Среди наиболее распространённых отечественных сортов такого продукта особо выделяют:
В отличие от «чистого» продукта полифлёрный мёд считается смешанным, поэтому его нельзя называть по какому-либо основному растительному сырью. Наименования, к примеру, «липовый», «малиновый» или «лавандовый» в данном случае не подходят.
Любопытно, что даже в полифлёрном продукте может преобладать пыльца одного растения, однако этого количества недостаточно для переноса его в категорию «чистых» сортов. Зато подобный купаж делает вкус и цвет смешанного мёда неповторимым.
Окраска многоцветкового нектара варьируется от светло-янтарной до тёмно-коричневой. Привкус же может быть или ярко выраженным, или нежным, практически незаметным.
Виды полифлёрного мёда
Сорта смешанного мёда принято различать по месту или сроку добывания продукта. Среди наиболее популярных полифлёрных пчелиных нектаров – майский, луговой, степной, горный и лесной. Мёд из нескольких трав никогда не будет одинаковым, поскольку погодные условия и состав почвы меняются из года в год.
Майский мёд
Относится к числу самых полезных и ценных полифлёрных видов пчелиного нектара. Его основное преимущество – ранний срок получения. Пчёлы добывают пыльцу для этого продукта с первых цветущих медоносных растений: лещинового куста, черёмухи, кленовых и ольховых деревьев, фиалки, одуванчика.
Внешне мёд отличается приятным золотисто-оранжевым оттенком, невероятно насыщенным ароматом, богатыми вкусовыми качествами и множественными полезными свойствами, нашедшими применение как в сфере народной медицины, так и в косметологии.
Луговой мёд
Этот сорт мёда отличается особыми целебными свойствами, поскольку полосатые труженицы собирают пыльцу со многих луговых лекарственных трав: тимьяна, бодяка, донника, зверобоя, клевера, ромашки. По медицинским качествам такой полифлёрный мёд ничуть не уступает различным бальзамам и многосоставным настойкам.
Спектр его оттенков достаточно велик, всё зависит от состава разнотравья. Поэтому можно приобрести как желтоватый, так и светло-коричневый пчелиный нектар. Вкусовые свойства также «на высоте»: мёд обладает выраженным ароматом и приятным привкусом.
Полевой мёд
Этот вид нектара нередко объединяют с предыдущим сортом, поскольку полосатые труженицы для сбора пыльцы с одинаковой охотой залетают и на поля, и на луга, расположенные поблизости. Полевой мёд может содержать некоторую часть лугового разнотравья, однако обычно в его составе преобладает гречишная, подсолнечная, горчичная, рапсовая, донниковая и арбузная пыльца.
Однозначно определить цвет такого нектара крайне сложно, но чаще он бывает светло-жёлтым или даже кремовым. Обычно полевой мёд рекомендуют для профилактики простуды и укрепления иммунной системы человека.
Горный мёд
Натуральный горный нектар чаще всего светло-жёлтый, однако, его цвет, а также вкусовые качества будут зависеть от пологости склона и вида растительных источников. Обычно пчёлы добывают пыльцу для этого продукта с шалфея, вербы, терновникового и жимолостного кустарников.
Особо ценят горный алтайский мёд, который рекомендуют применять при сердечных недугах, болезнях кожи и пищеварительного тракта.
Лесной мёд
Пыльцу для этого нектара пчёлы-работницы собирают с цветов и плодовых деревьев, произрастающих в лесистой местности. Чаще всего сырьём для лесного мёда становится пыльца брусничных и земляничных кустиков, липовых, кленовых, ивовых, калиновых цветов, шиповника и боярышника.
Наиболее частый оттенок лесного мёда – тёмно-коричневый. Особенно ценными вкусовыми и лекарственными качествами обладает пчелиный нектар, собранный с рябины, малины и черничных кустов.
Мед полифлерный включает много ценных сортов пчелиного нектара. Многие пчеловоды считают его более полезным, нежели «чистый» продукт, однако многосоставность играет злую шутку, поскольку именно полифлёрный продукт чаще становится причиной аллергических реакций. В любом случае, всякий натуральный мёд полезен, если употреблять его понемногу и с удовольствием!
Что такое полифлерный мед?
Пчёлы редко собирают нектар с одного медоноса, что ведёт к получению пчелиного продукта, состав которого включает пыльцу с многих цветков. Такое сочетание нектаров в продукте получило название «полифлерный мед». Разновидности выделяют в зависимости от участка, времени сбора.
Описание и отличия полифлерного мёда
Покупателей и любителей продукции пчеловодства интересует, что такое полифлерный мёд. Это смешанный продукт, для которого нектар и пыльцу пчёлы собирают с нескольких разных растений. Период медосбора длительный – с начала весны до поздней осени.
Медоносами выступают многие виды растений. Майский сорт, например, получается из пыльцы, собранной с дуба, ивы, одуванчика, лещины, фруктовых деревьев и других первоцветов. Компоненты, активные вещества остальных видов определяют медоносы, произрастающие рядом с пасекой.
Отличительные качества полифлерного продукта:
На вкус и запах влияют также другие факторы: местность, время медосбора, погодные условия, качество и компоненты почвы во время облёта растений насекомыми. Физические свойства отличаются для пчелиных продуктов, собранных на одной местности. Это определяет соотношение трав, наличие или отсутствие пыльцы с конкретных медоносов.
Состав и калорийность
На химический состав пчелиного продукта влияет количество медоносов, от которых насекомые собирают пыльцу, нектар, внешние факторы (местность, погода). Это приводит к разнице в процентном содержании влаги, питательных элементов, полезных веществ. Однако можно выделить общие компоненты:
Калорийность смешанного мёда составляет от 300 до 330 килокалорий на 100 граммов. Меры для удобства: маленькая ложка – 36–40 ккал, столовая ложка – 106–116 ккал. Особенность – чем темнее сорт, тем выше калорийность.
Вид полифлерного нектара определяет местность или время медосбора. Распространённые сорта:
Перечисленные разновидности распространены в пчеловодстве. Главное преимущество перед монофлерным сортом – разнообразие полезных веществ, которые насекомые собирают от нескольких видов растений.
Противопоказания
Видовое разнообразие пыльцы, высокая концентрация биологически активных веществ – факторы, приводящие к появлению противопоказаний для употребления полифлерного мёда. Ограничения:
Полифлерные сорта пчелиной продукции выделяет насыщенность состава и целебность. Смешанный мёд легко получить, так как почти каждая местность заселена обилием разных растений, что даёт пчёлам простор для сбора нектара.
Полифлёрный мёд: что это такое, описание и характеристика, польза и вред, правила употребления
Полифлерный мед это смесь преобразованных сахаристых веществ, полученных пчелами из нектара сразу нескольких медоносных растений. В таком продукте много минеральных веществ и витаминов — он считается наиболее полезным для человеческого организма.
Особенности
Полифлерные сорта получены благодаря лесному и луговому разнотравью, зацветающему в летний период. Нектар и пыльцу в этом случае летные пчелы собирают одновременно с нескольких медоносных растений.
Основные особенности многокомпонентного меда это:
Физические свойства пчелопродукта обусловлены климатом, определяющим состав грунта, температурные и другие погодные условия. От климата напрямую зависит, какие именно растения и когда будут цвести в регионе.
То есть, на вкусовые характеристики многокомпонентного меда (его аромат, консистенцию) непосредственно влияет набор медоносной растительности, характерной для того или иного региона, местности.
Немаловажна порода пчел, используемая на пасеке. У каждой из них свои вкусовые и цветовые предпочтения. Например, среднерусская пчела обходит стороной красный клевер.
Читать: Как работают пчелы на опылении растений
Кроме нектара в ульи попадают другие сахаристые растворы: падь, различные фруктовые соки. Их тоже относят к натуральным разновидностям меда. Но для зимующих пчел такой корм не полезен – пчеловоды специально откачивают падевый взяток, а вместо него выдают пчелосемьям сироп из сахара. Что касается человека, падь для него – кладезь микроэлементов.
Многокомпонентные разновидности меда обычно различают по территориям, на которых работали летные пчелы во время взятка (лес, луг, сельскохозяйственные поля, горы). Есть сорт, названный по времени медосбора – майский.
Наиболее ценным считается горный взяток, полученный с альпийских лугов, лежащих на высоте от 1 000 метров над уровнем моря.
Полифлерный мед виды:
Майский
Эту разновидность пчелопродукта получают в апреле, мае. Источником нектара являются садовые кустарники, деревья. А также весенние дикорастущие медоносные растения: лесной орех (лещина), ольха, ивы (в том числе бредина), остролистные клены, черемуха, иногда акация, травы (мать-и-мачеха, фиалка, шалфей, одуванчики).
Продукт отличается красивым золотистым цветом. Запах благоуханный с легкими цветочными нотками. Вкус тонкий, изысканный.
Его рекомендуется употреблять внутрь для общего укрепления организма, борьбы с сезонным недостатком витаминов, а также при самых разных болезнях.
Плодовый
Как видно по названию, этот продукт производится из нектара плодовых деревьев и кустарников. Технически такой мед можно отнести к майской разновидности. Разница лишь в том, что взяток пчелы получают преимущественно с цветущих садов. Обеспечить его в товарных объемах можно лишь при кочевке на обширные территории садовых товариществ.
Пчелопродукт обладает светло-янтарным оттенком. Аромат утонченный, во вкусе ощущается присутствие нектара плодовых цветков. Это один из лучших по вкусовым характеристикам сортов.
В народных лечебниках такой мед советуют употреблять при ишемической болезни сердца.
Вот несколько рецептов:
Луговой
Эта разновидность пчелопродукта одна из самых полезных для человеческого здоровья, так как пыльца и нектар собирается с большого количества практически одновременно зацветших луговых медоносов. Обычно его откачивают из сот в июне, июле.
Во вкусе и запахе такого пчелиного продукта явственно проступает травяной, достаточно резкий, но приятный букет лугового разнотравья. Цвет во многом определяется видом цветущих растений. Если преобладают лекарственные одуванчики, оттенок будет насыщенно-желтый.
Лечебные свойства обусловлены присутствием нектара не только одуванчиков, но и других растений: татарника, цикория, пустырника, шалфея, васильков, донников, зверобоя, борщевика, мальвы, зверобоя, чабреца, пастушьей сумки, и других видов.
Луговое разнотравье обеспечивает антибактериальные, болеутоляющие, противовоспалительные свойства. Такой мед особенно полезен при заболеваниях почек и других органов пищеварительной системы.
Лесной
Этот сорт может быть со сниженными вкусовыми качествами из-за большого количества пади либо верескового или крушинового нектара. В остальных случаях вкус будет приближен к луговому разнотравью.
Оттенок варьируется в зависимости от преобладания того или иного растения. Обычно цветовая гамма представлена от светло-желтого окраса до насыщенного темно-коричневого цвета.
Продукт может быть летним либо весенним, полученным с зацветших медоносных дикоросов: черники, акации, ив, диких плодовых деревьев, рябин. Ранний сорт ценится выше летнего.
Летний взяток получают преимущественно с травянистого и кустарникового подлеска: земляники, медуницы, душицы, вереска, кипрея, брусники, ежевики, малины. Также во взятке присутствует нектар с лип, калины, черноклена, шиповника, боярышника.
Лесное разнотравье обеспечивает этому сорту меда исключительные лечебные характеристики. Его нередко называют лекарством от всех болезней.
Полевой
Такую разновидность получают в основном из нектара растительности сельскохозяйственных угодий, причем сюда входят не только классические культуры вроде гречихи, рапса, подсолнечника, горчицы, люцерны, эспарцета. Но и выращиваемые в лекарственных целях или растущие в качестве сорняков на межах полей, как осот, бодяк.
Цвет и запах зависят от того, какая культура преобладает во взятке.
Пчеловоды стараются получить монофлерную разновидность, кочуя вместе с пасеками к полям с определенными культурами. Поэтому полевой полифлерный мед можно отнести к достаточно редким сортам, как и плодовый.
С его помощью борются с нарушениями сна, головными болями, сбоями в работе сердечно-сосудистой и нервной системы.
Горный
Горную разновидность получают при работе пчелиных семей на альпийских лугах или в высокогорных лесах. Наиболее ценен альпийский (луговой) сорт.
Запах у него приятный, травянистый. Вкус насыщенный. Цвет варьируется в зависимости от преобладающего во взятке медоноса. Лечебные свойства обусловлены присутствием пыльцы и нектара сразу с нескольких высокогорных растений.
Такой мед рекомендован при самых разных недугах. Но считается, что особую пользу он приносит для органов дыхательной системы.
На заметку. Иногда монофлерные сорта специально смешивают для получения многокомпонентного (полифлерного) меда с изысканным, пикантным ароматом и таким же необычным вкусом.
Стоимость
На рынках полифлерные сорта реализуются в зависимости от сезона – благоприятный или нет в плане медосбора, а также от местности – в крупных городах мед обойдется покупателю дороже.
Полифлерный мед цена (примеры рыночных расценок):
Поделиться ссылкой на статью в социальных сетях:
Полифлерный мед: полезное влияние на организм, особенности и отзывы
Мед – источник огромного количества витаминов и полезных веществ. Также этот продукт, несмотря на большую питательную ценность, является заменителем сахара, и зачастую используется как источник углеводов во время диеты. В данной статье мы поговорим о том, что такое полифлерный мед. С детства мы привыкли называть его просто цветочным. Но так как цветы бывают разные, и зачастую несколько видов растений служат для создания одного вида меда, мы различаем такой вид меда, как полифлерный (или смешанный цветочный).
«Медовый» паспорт
Период сбора начинается ранней весной и завершается поздней осенью.
Мед цветочный полифлерный – что это?
Такой мед создает самый настоящий праздник вкуса и аромата. Однозначного определения ему приписать невозможно, так как его получают из сочетания обильных взятков с полевых и луговых медоносов, из лугового разнотравья.
Он получается из смешения пыльцы и нектара степных или горных цветов, а также из лугового разнотравья. И конечно же, у него нет стандартного вкуса или цвета. Каждый раз аромат полифлерного меда будет иметь новый оттенок.
И это прекрасно, потому как раз такая многогранность становится залогом ярких ощущений и массы полезных свойств.
Майский сорт – один из самых знаменитых сортов полифлерного меда. В нем сочетается вся душистость и щедрость ранних медоносов: клена, дуба, вяза, ивы, мать-и-мачехи, ольхи, брусники, фруктовых деревьев, одуванчика, черники, смородины и многих других первоцветов.
Полифлерный натуральный мед отличается разносортностью. Это обуславливается разными условиями взяток с различных растений – предсказать влажность и содержание биологически активных соединений и веществ практически невозможно.
Состав
Состав меда может значительно варьировать в зависимости от опыляемых растений и конкретной местности.
В целом, общая картина выглядит приблизительно так:
Как и любой натуральный мед, полифлерный содержит в себе существенное количество полезных веществ и активных соединений.
В зависимости от различных факторов, ученые выделяют от 300 до 400 наименований. Перечень постоянно обновляется, но постоянными являются следующие элементы:
Помимо этого, в натуральном полифлерном (цветочном) меде встречаются:
Использование
Полифлерный мед по ГОСТу (с низким количеством сахарозы) можно назвать универсальным лекарством от множества болезней. Однако, учитывая тот факт, что число биологически активных веществ в нем является недостаточным для серьезного терапевтического эффекта, врачи рекомендуют использовать его в сочетании с медицинскими препаратами.
Судя по отзывам, мед отлично справляется с профилактикой и лечением сезонных заболеваний:
Заболевания дыхательных путей и горла зачастую сопровождаются болевыми ощущениями и воспалительным процессом. У сладкого же лекарства есть мягкий антисептический и болеутоляющий эффект. Использовать мед в качестве профилактики нужно только с теплым питьем или рассасывать во рту.
Чтобы добиться максимального профилактического эффекта, его смешивают с измельченными орехами и сухофруктами. Такое снадобье нужно принимать по одной столовой ложке в день, начиная с осени и заканчивая приходом весны.
Такая подпитка организма позволит устранить авитаминоз, повысить питательную ценность рациона и пробудит иммунитет.
Оговорки по ГОСТу
Стоит помнить, что продолжительность и степень переработки меда пчелами определяют состав полифлерного меда. Настоящий мед должен содержать массовую долю воды в пределах 15-21%, глюкозы – не выше 32%, фруктозы – не более 35%, диастазы – в пределах 9–15 единиц Готе, сахарозы – не более – 13,3%.
Выявление фальсификата возможно по запаху (старые сорта имеют характерный аромат), вкусу (пустой и пресный), консистенции (клейкая, густая, липкая, студенистая или жидкая), салообразной кристаллизации, пыльцевому составу (когда отсутствует доминирующий вид пыльцы), общей кислотности (не более 1 град.) и т. д. в соответствии с рекомендациями ГОСТ.
Кстати, по ГОСТу засахаривание или кристаллизация – естественный процесс, который является неотъемлемой частью натурального меда. Во время кристаллизации происходит изменение состояния глюкозы в составе продукта. Мед, который вообще не засахаривается, считается признаком подделки или содержания в его составе посторонних веществ.
Важно: прогревание меда вызывает сильное потемнение продукта, появляется привкус карамели, аромат слабеет, активность диастазы снижается, накапливается оксиметилфурфурол.
Чем еще полезен?
Издавна мед использовали для снятия воспаления и заживления язв, ран, ожогов, гнойников, порезов, фурункулов. Медовый компресс улучшает состояние суставов при артрите и ревматизме всего за одну ночь.
Теперь использование продуктов пчеловодства в лечении кожных заболеваний вышло на новый уровень. Из традиционной медицины мед плавно перекочевал в современную косметологию, где и процветает по сей день. Он успешно используется при терапии:
Как отмечают медики, мед является незаменимым для нервной системы. В таких целях его необходимо сочетать с успокаивающими отварами или настоями трав. Помогает при:
Натуральный полифлерный цветочный мед является самой настоящей находкой для:
Если завести привычку съедать каждый день по ложечке меда натощак, можно заметить следующие изменения:
Противопоказания
Полифлерные сорта меда не стали исключением в правиле об индивидуальной непереносимости организмом. Наоборот, чаще других сортов они провоцируют появление аллергических реакций, так как состав пыльцевых зерен включает в себя многие виды медоносов.
Диета – один из важнейших факторов при приеме медовых продуктов. Если вы вносите даже одну ложечку меда в свой рацион, будьте добры заново пересчитать суточную норму калорий вкупе с нововведением.
Людям, страдающим от сахарного диабета, необходимо проконсультироваться с наблюдающим эндокринологом насчет возможности включить мед в ежедневный рацион.
Полифлерный мед: что это такое, виды полифлерного меда
Пчелиный нектар уникален своей неповторимостью – даже в ульях, которые стоят поблизости на пасеке, он будет отличаться по составу и вкусовым качествам. И всё же продукты жизнедеятельность пчёл можно поделить на две огромные категории – полифлерный и монофлерный мед. Об особенностях и разновидностях последнего и будет идти речь в данном материале.
Классификаций пчелиного нектара множество, но, прежде всего, цветочный мед принято делить на монофлёрный и полифлёрный. Их основное отличие состоит в количестве источников исходного сырья – пыльцы растений.
В отличие от «чистого» продукта полифлёрный мёд считается смешанным, поэтому его нельзя называть по какому-либо основному растительному сырью. Наименования, к примеру, «липовый», «малиновый» или «лавандовый» в данном случае не подходят.
Любопытно, что даже в полифлёрном продукте может преобладать пыльца одного растения, однако этого количества недостаточно для переноса его в категорию «чистых» сортов. Зато подобный купаж делает вкус и цвет смешанного мёда неповторимым.
Окраска многоцветкового нектара варьируется от светло-янтарной до тёмно-коричневой. Привкус же может быть или ярко выраженным, или нежным, практически незаметным.
Виды полифлёрного мёда
Сорта смешанного мёда принято различать по месту или сроку добывания продукта. Среди наиболее популярных полифлёрных пчелиных нектаров – майский, луговой, степной, горный и лесной. Мёд из нескольких трав никогда не будет одинаковым, поскольку погодные условия и состав почвы меняются из года в год.
Репейный мед: польза, особенности, рецепты с медом из лопуха
Майский мёд
Относится к числу самых полезных и ценных полифлёрных видов пчелиного нектара. Его основное преимущество – ранний срок получения. Пчёлы добывают пыльцу для этого продукта с первых цветущих медоносных растений: лещинового куста, черёмухи, кленовых и ольховых деревьев, фиалки, одуванчика.
Внешне мёд отличается приятным золотисто-оранжевым оттенком, невероятно насыщенным ароматом, богатыми вкусовыми качествами и множественными полезными свойствами, нашедшими применение как в сфере народной медицины, так и в косметологии.
Луговой мёд
Этот сорт мёда отличается особыми целебными свойствами, поскольку полосатые труженицы собирают пыльцу со многих луговых лекарственных трав: тимьяна, бодяка, донника, зверобоя, клевера, ромашки. По медицинским качествам такой полифлёрный мёд ничуть не уступает различным бальзамам и многосоставным настойкам.
Спектр его оттенков достаточно велик, всё зависит от состава разнотравья. Поэтому можно приобрести как желтоватый, так и светло-коричневый пчелиный нектар. Вкусовые свойства также «на высоте»: мёд обладает выраженным ароматом и приятным привкусом.
Полевой мёд
Этот вид нектара нередко объединяют с предыдущим сортом, поскольку полосатые труженицы для сбора пыльцы с одинаковой охотой залетают и на поля, и на луга, расположенные поблизости. Полевой мёд может содержать некоторую часть лугового разнотравья, однако обычно в его составе преобладает гречишная, подсолнечная, горчичная, рапсовая, донниковая и арбузная пыльца.
Однозначно определить цвет такого нектара крайне сложно, но чаще он бывает светло-жёлтым или даже кремовым. Обычно полевой мёд рекомендуют для профилактики простуды и укрепления иммунной системы человека.
Горный мёд
Натуральный горный нектар чаще всего светло-жёлтый, однако, его цвет, а также вкусовые качества будут зависеть от пологости склона и вида растительных источников. Обычно пчёлы добывают пыльцу для этого продукта с шалфея, вербы, терновникового и жимолостного кустарников.
Особо ценят горный алтайский мёд, который рекомендуют применять при сердечных недугах, болезнях кожи и пищеварительного тракта.
Лесной мёд
Пыльцу для этого нектара пчёлы-работницы собирают с цветов и плодовых деревьев, произрастающих в лесистой местности. Чаще всего сырьём для лесного мёда становится пыльца брусничных и земляничных кустиков, липовых, кленовых, ивовых, калиновых цветов, шиповника и боярышника.
Наиболее частый оттенок лесного мёда – тёмно-коричневый. Особенно ценными вкусовыми и лекарственными качествами обладает пчелиный нектар, собранный с рябины, малины и черничных кустов.
Мед полифлерный включает много ценных сортов пчелиного нектара. Многие пчеловоды считают его более полезным, нежели «чистый» продукт, однако многосоставность играет злую шутку, поскольку именно полифлёрный продукт чаще становится причиной аллергических реакций. В любом случае, всякий натуральный мёд полезен, если употреблять его понемногу и с удовольствием!
Малиновый мед: полезные свойства и применение
Янв 12, 2017Татьяна
Полифлерный и монофлерный мед: что это такое и в чем отличия
Мед – натуральное природное лакомство, знакомое и любимое с детства. Он содержит целый спектр полезных веществ, необходимых для нормального функционирования организма. Витаминные комплексы, незаменимые микроэлементы и аминокислоты – вот что входит в состав этого пчелопродукта.
С его помощью можно значительно улучшить состояние здоровья, укрепить иммунную систему. Однако, прежде, чем начинать оздоровительную медовую терапию, необходимо определить, какой из сортов является наиболее полезным. Как правило, мед подразделяется на полифлерный и монофлерный.
Каковы их основные свойства? В чем заключаются ключевые различия?
О видах меда
Итак, традиционно в пчеловодстве принято выделять две медовые разновидности: монофлерные и полифлерные сорта. Далее разберем, что они собой представляют, каковы их характерные черты и особенности.
Монофлерный мед – это продукт, вырабатываемый пчелами путем переработки нектара преимущественно одного семейства растений. Он имеет наибольшую ценность на рынке пчелопродукции, выступает в роли своеобразного эталона качества. Благодаря высокой концентрации определенных витаминных комплексов и аминокислот, целебные свойства монофлерных сортов гораздо выше.
Полифлерный мед – что это такое? Это разновидность пчелопродукции, собранная из нектара нескольких цветущих растений. Свои названия полифлерные сорта получают в зависимости от времени или местности сбора, например, майский мед, горный мед и т.д.
Подобные продукты включают в себя множество биологически активных компонентов и добавок, являются более витаминизированными по сравнению с полифлерными сортами.
Ключевые отличия
Главное различие между полифлерными и монофлерными видами меда кроется в их названиях. Так, приставка «моно» в переводе с латинского языка будет означать «один», «поли» – множество. В состав монофлерных разновидностей входит нектар с одного медоноса, полифлерных – двух и более.
Согласно распространенному в пчеловодстве мифу, мед можно причислить к монофлерному, если он состоит хотя бы на сорок процентов из нектара, собранного с одного вида растений. На самом деле это не так. Продукт, выработанный на основе двух и более медоносов (вне зависимости от их процентного соотношения), автоматически считается полифлерным или, как его еще называют, смешанным.
Помимо своего химического состава, медовые разновидности также отличаются:
Как мед влияет на артериальное давление?
Также стоит отметить, что полифлерные сорта проигрывают своим оппонентам в полезности. Они менее концентрированы, обладают не такими явными ярко-выраженными целебными свойствами.
Характеристика монофлерных сортов
Что значит монофлерный мед? Это так называемый чистый мед, который был выработан на основе нектара конкретного растения, не содержит дополнительных примесей. В настоящее время в пчеловодстве активно собираются следующие его сорта:
На основе представленной выше информации можно сделать вывод о том, что каждый сорт имеет свой уникальный набор целебных свойств и качеств.
Характеристика полифлерных сортов меда
Что значит полифлерный мед? Это так называемый смешанный мед, для создания которого необходим нектар нескольких цветущих деревьев или растений. Особой популярностью пользуются следующие сорта:
Гречиха как медонос
Зная обо всех особенностях медовых сортов, вы сможете подобрать тот, который подойдет именно вам. Так, например, если вы ищите мед для готовки, то лучше отдать предпочтение майскому. Если же заинтересованы в том, чтобы быстро укрепить иммунную систему, предупредить развитие простуды или вируса, то стоит отдать предпочтение горному.
Полифлерный мед: полезные свойства
Настоящий праздник вкуса и аромата создаст полифлерный мед. Невозможно дать ему однозначное определение.
Он получается из лугового разнотравья, сочетания обильных взятков с лесных или полевых медоносов, смешения нектара и пыльцы горных или степных цветов.
И, конечно же, не имеет единого цвета или стандартного вкуса, его аромат каждый раз будет новым, и это замечательно, потому что такая многогранность является залогом новых ощущений и массы полезных свойств.
Один из самых знаменитых полифлерных сортов – майский. Он сочетает всю щедрость и душистость ранних медоносов: дуба, клена, мать-и-мачехи, ивы, вяза, лещины, ольхи, домашних фруктовых деревьев, брусники, одуванчика, смородины, черники и еще многих первоцветов.
Расчет калорийности
Для удобства расчета питательной ценности можно использовать такую таблицу:
| от | до | |
| 1 ч. ложка (12 г.) | 36,36 | 39,6 |
| 1 ст. ложка (35 г.) | 106,05 | 115,5 |
| Стакан (360 г.) | 1090,8 | 1188 |
| Чашка (380 г.) | 1151,4 | 1254 |
* – темный цвет будет иметь более калорийный мед, светлые оттенки – менее калорийный.
Состав
Полифлерный натуральный мед бывает разной сортности. Это говорит о том, что в разных условиях взяток с различных растений даст совершенно непредсказуемый результат по влажности и содержанию биологически активных соединений и веществ.
В зависимости от местности и опыляемых растений его состав может очень сильно отличаться, однако в целом его можно представить в виде следующей таблицы:
| Вода | до 21 |
| Углеводы (фруктоза и глюкоза, незначительно присутствует сахароза, в еще меньшей степени – мальтоза, мелицитоза и др. дисахариды) | до 86 |
| Минералы | менее 1 |
| Водорастворимые витамины, белки, ферменты, аминокислоты и декстрины | до 3 |
Как и в любом натуральном меде, в нем содержится существенное количество активных соединений и веществ. Разные ученые называют от трехсот до четырехсот наименований. Их перечень меняется, и зависит от разных факторов, но постоянными остаются следующие элементы:
Кроме этого, в нем встречаются:
Сбор полифлерного меда
Использование
Полифлерный мед с уверенностью можно назвать универсальным средством от всех болезней. Только нужно обязательно делать скидку на то, что содержание биологически активных веществ в нем ничтожно мало и серьезный терапевтический эффект можно ожидать только в сочетании с традиционными лекарственными препаратами.
Мед успешно применяется при профилактике и лечении сезонных проблем со здоровьем:
Заболевания горла и дыхательных путей часто сопровождаются воспалительным процессом и болевыми ощущениями. Сладкое лекарство обладает мягким антисептическим и болеутоляющим эффектом. Использовать его можно только с теплым питьем либо понемногу рассасывая во рту.
В качестве профилактики его смешивают с измельченными сухофруктами и орехами и по столовой ложке принимают ежедневно с осени до весны. Сладкое лекарство позволяет устранить авитаминоз, увеличить питательную ценность рациона и пробуждает иммунитет.
Бактерицидный эффект подтверждается тем фактом, что издавна его использовали для заживления и снятия воспаления ран, язв, ожогов, порезов, гнойников и фурункулов. Медовый компресс за ночь существенно улучшает состояние суставов при ревматизме и артрите.
Использование продуктов пчеловодства при лечении кожных проблем давно перешло на уровень традиционной медицины и современной косметологии. Его успешно используют при терапии:
Мед незаменим для нервной системы. Использование вместе с успокаивающими отварами или настоями трав имеет хороший эффект при:
Натуральный полифлерный цветочный мед – это настоящая находка для:
Традиция ежедневно съедать ложечку меда натощак или выпивать размешанным с соком лимона в теплой воде поможет:
Противопоказания
При использовании продуктов пчеловодства всегда делаются оговорки об индивидуальной непереносимости, полифлерные сорта не исключение. Они чаще других сортов провоцируют возникновение аллергии, так как состав пыльцевых зерен охватывает многие виды медоносов. Перед использованием лучше провести тест на возможную негативную реакцию организма.
Необходимость соблюдения диеты тоже один из факторов для осторожного использования меда в рационе. Не имеет значения – считаете ли вы калории или
учитываете гликемический индекс, в любом случае нужно корректировать весь суточный рацион на использованное количество меда. А при сахарном диабете лучше проконсультироваться с наблюдающим эндокринологом.
Как отличить настоящий мед?
Монофлерные сорта отличить легче, чем полифлерные. Но при покупке стоит помнить несколько правил:
Приобретать такие продукты, нужно внимательно изучив сопровождающую документацию. А самым надежным способом попробовать на вкус летний букет будет приобретение продукции напрямую у пасечника: они дорожат постоянными покупателями и своей репутацией, и вряд ли заинтересованы в сбыте недоброкачественного лакомства.
Полифлерный мед: что это такое
Все продукцию пчеловодства классифицируют по медоносу, с которого он был собран. Однако не вес знают, что его еще разделяют в зависимости от количества участвующих во взятке растений на полифлерный мед и монофлерный.
Особенности полифлерного меда
Если чистый монофлерный нектар собирается пчелами с одной разновидности растений и не содержит в составе примесей, то отличительным признаком полифлерного меда выступает смешение нектаров от разных медоносов.
Название полифлерный включает в себя два греческих слова – polys (многочисленный) и fleur (цветок).
У этого смешанного продукта получается неповторимый вкус и аромат, потому как собирается он с лугового разнотравья, может сочетать в себе пчелиные взятки с растущих в лесах и полях медоносов, включает нектар и пыльцу цветов гор и степей.
Сорта различаются по месту сбора и срокам добывания. Среди самых известных – майский, лесной с вырубок, луговой и горно-таежный.
Характеристика меда
У всех разновидностей полифлёрного мёда есть общие признаки.
Калорийность
Калорийность примерно 300-330 ккал на 100гр продукта:
Светлый мед имеет низкие показатели калорийности. Самым калорийным является темно-коричневый полифлерный мед.
Состав
В связи с тем, что при разных условиях получения пчелами взяток наблюдается разный результат содержания в мёде веществ и соединений, его состав в большинстве случаев отличается. Средневзвешенные показатели входящих в состав компонентов выглядит следующим образом:
В составе любой продукции пчеловодства, и полифлёрная – не исключение, присутствуют микро- и макроэлементы, антиоксиданты, аскорбиновая и фолиевая кислоты, эфирные масла и танины, алкалоиды и фитогормоны, холины и гликозиды.
Майский мёд
Майская разновидность полифлёрного мёда считается одной из полезных и ценных по химическому составу. Его преимущество – ранние сроки взятки. Пчелы могут собирать пыльцу для получения майского мёда с разных медоносов:
У майской полифлёрной разновидности приятный золотистый с оранжевым оттенок и насыщенный аромат, который обеспечивается богатыми вкусами весенних медоносов.
Горный мёд
В основе горного мёда – нектары, собранные пчелами с растений, растущих на горных склонах, в том числе:
У него преимущественно светлый желтый оттенок, а вкусовые характеристики напрямую зависят от горного склона.
Лесной мёд
Медоносами для продукта, собираемого на лесных вырубках, становятся:
Чаще всего встречается темный коричневый цвет продукта. Особенно полезен тот полифлерный мед, который пчелы сделали из нектара от рябины, черничных и малиновых кустов.
Луговой мёд
У лугового мёда ценятся его полезные свойства, т.к. собирается он с разнотравья. Среди основных луговых медоносов:
В зависимости от входящих в состав лугового мёда трав его цвет может быть желтый либо со слабым коричневым оттенком. По медицинским качествам луговой продукт пчеловодства сравним с лечебными бальзамами и многосоставными настойками.
КАК ВЫБРАТЬ ЦВЕТОЧНЫЙ МЕД (ГУСТОЙ, СЕВШИЙ)? ЛАЙФХАК!
Заключение
Полифлёрный мёд – это большое количество ценных по качеству и вкусу разновидностей продуктов пчеловодства, которые можно добывать на протяжении всего весенне-осеннего периода. Его многосоставность, объединившая лечебные свойства разных растений, позволяет применять мёд при различных заболеваниях, а разнообразие вкусов позволяет найти каждому потребителю свой уникальный продукт.
Мед полифлерный
Мед, собранный с разных типов цветов, называют полифлерным. У такого меда не может быть названия «липовый» или «гречишный». Полифлерный мед собирают с растений, растущих на одном лугу или в ограниченной зоне. Чаще названия такого меда складываются из места или времени сбора.
Например, таежный, горный, алтайский, степной, луговой, фруктовый, майский. Полифлерный мед обладает более сильными лечебными, бактерицидными и диетическими свойствами. Мед из разных растений никогда не бывает одинаков. Каждый урожай рождает новое сочетание вкуса и полезных веществ.
Майский мед
Собирают с раннецветущих медоносных растений – ольхи, лещины, мать-и-мачехи, клена, фиалки, черемухи, одуванчика и цветущих кустарников. Майский мед считается одним из лучших среди полифлерных. Имеет золотистый цвет, богатый насыщенный аромат и великолепные вкусовые свойства. Майский мед считается лечебным.
Луговой мед
Собирают с луговых цветов: чабера, белого клевера, тимьяна, одуванчика, пастушьей сумки, мышиного горошка, зверобоя, донников, дикой мальвы, васильков, шалфея, пустырника и других луговых цветов.
Самым ценным считается мед, собранный на лугах высокогорья Альп, Алтая и других горных массивов.
Мед от таких лечебных растений тоже обладает сильными лекарственными свойствами, а многосоставность аналогична лечебным бальзамам или сложносоставным лекарствам.
Полевой мед
Собирается с нескольких видов культурных растений: горчицы, гречихи, подсолнечника, рапса, лаванды и других. Часто рядом с культурными растут и луговые, которые тоже входят в состав такого меда.
Сурепка, жабрей, осот, зверобой, клевер и другие луговые травы тоже могут входить в состав сырья для сбора этого меда, что только улучшает его свойства.
Чаще всего такой мед обладает как минимум общеукрепляющими свойствами, великолепен для профилактики и лечения простуды и вирусных болезней.
Лесной мед
Собирают с кустарников, плодовых деревьев, трав, растущих в лесу и по опушке. Наиболее часты для сбора такого меда цветы шиповника, боярышника, брусники, ежевики, липы, ивы, клена татарского, кипрея, вереска, калины, душицы и земляники.
Мед часто темный, но бывает светло-желтых оттенков. Чаще цвет лесного меда темно-коричневый. Лесной мед отличается от лугового долей пади, то есть меда, собранного с листьев деревьев.
Особенно ценится весенний лесной мед с рябины, акации, черники, малины и ивы.
Пьяный мед
Собирается с растений, обладающих алкалоидами, изменяющих состояние сознания. Чаще всего такой мед получается случайно из-за невнимательности пчеловода к месту сбора меда или отклонения пчел от места сбора. Опьяняющим эффектом обладают андромеда, азалия, вереск, рододендрон, горный лавр, багульник, аконит и некоторые другие растения.
Опьяняющий эффект может быть от умеренно-приятного, до сильного многодневного отравления, сопровождаемого головными болями, рвотой, расстройствами зрения, слуха, нарушениями сердечного ритма и потерей сознания. Как правило, основные неприятные последствия употребления такого меда проходят в течение суток. После годичного хранения любой «пьяный» мед теряет свои неприятные свойства.
Кроме этого, такой мед можно использовать в выпечке.
Интересный факт
Мед является одним из лучших средств по дезинфекции и лечению тяжелых ран. Медом лечили раны еще в Древнем Египте, а во время Второй мировой войны медом обрабатывали тяжелые раны до прибытия врача.